Ingredientes

De la masa

7 claras batidas a nieve
5 yemas
1 cucharada de harina
1/2 cucharada de azúcar

Del relleno

100 grs de queso en fetas
3 morrones en tiras finitas
3 cucharadas de mayonesa
1/4 taza de nueces molidas
50 grs. de aceitunas verdes
4 hojas de lechuga

Preparación

Batir las yemas con el azúcar un buen rato, hasta que queden blancas. Agregar la harina, y posteriormente, las claras batidas a nieve.
Forrar una placa de horno con papel blanco, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno caliente aproximadamente 7 minutos. Desmoldar, apoyando el papel encima de una mesa húmeda y tapar con una repasador apenas húmedo hasta el momento de su uso.

Retirar el papel del arrollado, y untarlo con mayonesa. Luego hacer una fina capa de queso, espolvorendo encima las nueces picadas, y la aceitunas. Luego colocar las tiritas de morrón mezcladas con la lechuga picada y con abundante mayonesa. Arrollar. Puede servirse acompañado de ensalada de remolachas.