Ingredientes

8 alcauciles
1 limón
1 cucharada de manteca
1/2 cebolla
1/4 de ají picado
1/2 lata de choclo
1 huevo
Sal y pimienta, a gusto

Ingredientes para la salsa

2 cucharadas de aceite
1 cebolla
1/2 ají
2 tomates
Sal y pimienta: cantidad necesaria
1 cucharadita de conserva de tomate
orégano y laurel
4 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de maicena

Preparación

Limpiar los alcauciles y rociar con el jugo de limón. Cocinar y sacarles la parte del medio (corazón).
Dorar la cebolla y el ají picados en la manteca, agregar el choclo y los corazones de los alcauciles bien picados. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Freir por 5 minutos y agregar el huevo. Rellenar con esta preparación los alcauciles.
Hacer la salsa, dorando en el aceite la cebolla, el ají y los tomates picados, luego agregar la conserva de tomate, sal, pimienta, orégano, laurel, el agua y la maicena. Colocar dentro de esta salsa los alcauciles rellenos, parados uno al lado del otro.Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego suave durante 20 minutos.
Al servir, colocar los alcauciles en una fuente y acompañar con la salsa.