Ingredientes

6 ajíes
1/4 kg. de arroz
1 diente de ajo picado
1 cebolla chica picada
1 tomate pelado
1 huevo crudo
1 huevo duro
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Aceite para rociar
1 cucharada de pan rallado

Preparación

Lavar los ajíes y quitarles el tronquito, sacarles la semilla, condimentar el interior con sal, y rellenarlos con la siguiente preparación: rehogar en la manteca el ajo y la cebolla, agregar el tomate picado, dejar cocinar un momento. Añadir el arroz, saltar ligeramente. Agregar 1/2 litro de agua, condimentar, tapar, y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Retirar. Agregar el queso, perejil, el huevo crudo, mezclar, y agregar, por último el huevo duro picado. Colocar los ajíes rellenos en una fuente de horno aceitada y espolvorear con pan rallado, rociar por encima con aceite e introducir en horno moderado durante 15 minutos.