Ingredientes
(Porción individual)

200 grs. de acelga
Sal y nuez moscada: a gusto
4 cucharadas de leche
1 huevo poché

Preparación

Lavar y cocinar con sal y muy poca agua, las acelgas. Una vez cocidas, colar, exprimir y picar bien.
Poner la leche en una sartén, agregar las acelgas, condimentar con sal y nuez moscada. Rehogar unos minutos. Colocar en un plato y poner encima el huevo poché.
Preparación del huevo poché: Colocar al fuego una cacerola con un poco de agua, un chorro de vinagre y un poquito de sal. cuando hierva, introducir el huevo. Con una cuchara tratar que la clara tape la yema. Dejar 2 o 3 minutos. Retirar con una espumadera y sumergir un instante en agua fría.