Ingredientes

1 huevo (para albardar), ¾ litro de leche de soja, Una pizca de nuez moscada, 110 grs de harina integral, 60 grs de mantequilla, Pan integral rallado

Pasos

Poner en el fuego un cazo con la mantequilla, 80grs de harina, la nuez moscada y la sal. Trabajarlos con una varilla e ir agregando poco a poco la leche, sin dejar de batir. Hay que tener cuidado de que a medida que se adicione la leche, vaya quedando incorporada a la masa, de manera que la bechamel quede bien cocida.
A este conjunto se le pueden añadir: espinacas cocidas y picadas, huevo duro, setas salteadas, puerro bien frito, etc.
Dar forma a las croquetas, envolverlas en harina, después en huevo batido y por último en pan rallado. Freírlas en aceite hirviendo. Sacarlas sobre servilletas de papel, de forma que se absorba el exceso de aceite.

Enviada por: Sara.