Ingredientes

(Para 4 personas)

1 kg de patatas
1 lata de champignones o 200 grs. de champignones frescos
100 gr queso rallado
Nuez moscada y pimienta (1pizca)
Sal: a gusto (no excederse)
1 huevo
Pan rallado
Aceite para hornear o freír

Pasos

Se cocinan las patatas preferentemente con cáscaras para conservar el aporte vitamínico, y una vez blandas, se retiran del fuego, se les quita la cáscara y se hace un puré;, le añadimos los champiñones fritos triturados, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Hacemos bolitas, cuadrados o rectángulos del tamaño de su preferencia, y las pasamos por huevo y pan rallado. Podemos optar por freír las croquetas u hornearlas, para que resulten más saludables. Servir acompañadas a gusto, o como complemento de otro plato. Sugerimos agregar una ensalada mixta o ensalada de zanahorias.

Enviada por: Encarni.