Ingredientes

1/4 kg. de coco rallado
1 cucharada de harina
1/2 kg. de azúcar
5 claras de huevo batidas a nieve

Preparación

Unir la harina y el coco. luego a las claras batidas, colocarlas a baño de María, revolviendo, e incorporar paulatinamente el azúcar, batiendo siempre. Cuando tenga consistencia de merengue, retirar del fuego y seguir batiendo hasta que estén tibias. Añadir el coco mezclado con la harina, y una todos los ingredientes.

Enmantecar y enharinar una fuente de horno, y con la ayuda de una cuchara, vaya volcando el contenido de la preparación, por pequeñas porciones.

En horno muy suave, cocinar hasta que queden sequitas.