Chauchas salteadasMuy sabrosas, con muchas propiedades, de fácil digestión, las chauchas deleitan a la mayoría de los paladares. Incorporarlas a las ensaladas les otorga a éstas un toque de color y sabor muy positivo. En este caso, las chauchas salteadas son un poco más calóricas que las hervidas, pero pueden incluirse a la dieta de vez en cuándo, para darnos un gusto o mimar a los niños de la familia (recordar que debemos ingerir productos fritos pocas veces en nuestra dieta).

Para hacer este rico plato para 4 personas, necesitamos:

¾ kg de chauchas frescas
1 cucharada de aceite vegetal
3 cebollitas de verdeo o 1 cebolla blanca mediana
2 pimientos o morrones rojos
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
Algunas hojitas de perejil y albahaca frescas picadas
1 tomate maduro pelado
4 cucharadas de salsa de soja
Agua (cantidad suficiente)
1 pizca de pimienta

Preparación

Lavar bien las chauchas, secarlas, despuntarlas, quitarles los hilos, y cortarlas a la mitad o dejarlas enteras, según su preferencia. Freír las cebollas y los ajitos picados en aceite hasta dorar. Agregar los pimientos cortados en juliana, las chauchas y la salsa de soja, revolver dos minutos, y añadir agua hasta cubrirlas. Cocinar a fuego suave, hasta que notemos que las chauchas están blandas (controlar que no se consuma toda el agua, en ese caso ir agregando de a poquito, para que luego no tengamos excedente de líquido). Agregar el tomate triturado, el perejil y la albahaca, y condimentar a gusto con la sal y la pimienta (evitar excesos. Recordar que la salsa de soja ya contiene sal).