Ingredientes

1/2 kg. de champignones
1 pimiento rojo (ají o chile)
2 tomates
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cebolla en rodajas finitas
4 dientes de ajo machacados
1 pizca de sal y otra de pimienta
1 chorro de vino blanco

Preparación

Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite. Cortar en trocitos los champignones y ponerlos a freír junto con los pimientos y la cebolla, cortaditos. Añadir el perejil picado, el tomate trozado y los ajos, ya cuando el resto de los vegetales comiencen a dorar. Condimentar, y antes de servir agregar un chorrito de vino blanco.