Ingredientes

8 papas
2 ajies verdes sin pepas
7 limones
1/2 taza de aceite vegetal
2 paltas medianas
1/2 col finamente picada
sal y pimienta al gusto
mayonesa madre de leche

Comentarios

Es una entrada tradicional de Lima, Peru es tan rica y completa, la rellenan mayormente con productos carnicos pero yo la hago con col que va muy bien con la papa,se siente fresca. Puede ir con un relleno de guisado de proteina de soya texturizada con ceb

Pasos

Sancochar las papas, pelar y apretar.

Licuar en el jugo de 5 limones, aji, pimienta, sal y aceite.

Juntar esta salsa con las papas y formar una masita.
Hacer el relleno y desflemar la col (pasarla por agua caliente y luego
fria), echarle el jugo de un limon y juntar con la palta aplastada con el tenedor.
Sazonar con sal.

Aceitar un molde y poner una capa de papa y el relleno. Cubrir con mayonesa de leche y decorar con tomate y aceitunas.

La mayonesa de leche es poner en la licuadora 2 onzas de leche evaporada sal pimienta mostaza al gusto, licuar echar el aceite de chorrito lo que pida el espesor y cortar con limon.

De esta mayonesa madre se combina con aceitunas y sale la salsa negra,etc.

Enviada por: Silvia Negron Castelo.