Ingredientes

2 berenjenas
Huevos
Azúcar
Harina
Sal
Aceite

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Es recomendable acompañar por arroz o puré y una porción de ensalada Esta preparación es similar a la que habitualmente se hace con pescado, pero para adaptación vegetariana queda perfecta con berenjenas

Pasos

Lavar bien las berenjenas
Pelarlas y cortarlas en rodajas
Echarlas a cocer en agua con azúcar para quitar el gusto amargo.
Untarlas en una mezcla de huevos, sal y harina lo suficientemente espesa
Calentar el aceite y freir

Enviada por: Daniela León.