Ingredientes

200 grs. de harina leudante
100 grs. de manteca desintegrada con las manos
100 grs de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 huevo
4 tomates maduros
300 grs. de queso muzzarella en fetas
100 grs. de aceitunas verdes
1 ramita de albahaca
1 cucharada de orégano

Preparación

Mezclar la harina con el queso rallado, la pimienta y la sal, y disponerlos sobre la mesa en forma de corona. Colocar en el centro la manteca derretida a temperatura ambiente y trabajada con las manos, agregando el huevo batido. Mezcle los ingredientes del centro con los de la periferia, para obtener una masa tierna. Introdúzcala en un bol, tapada con un repasador y colóquela en la heladera durante 1 hora.

Retire de la heladera, y sepárela en dos partes. Sobre una pizzera profunda y aceitada, coloque en forma pareja, uno de los bollos de masa. Sobre éste colocar dos tomates maduros sin piel y pisados. Encima, 150 grs. del queso feteado. Tapar con el otro bollo de masa, estirado también parejo, e introducir al horno por diez minutos. Retirar, y sobre este último, colocar los otros dos tomates pisados, el resto del queso muzzarella, las aceitunas, el perejil y la albahaca picaditos. Colocar en el horno hasta que el queso se gratine.