Ingredientes

1/2 docena de peras
4 cucharadas de zmo de limón
1/2 taza de azúcar negra
30 grs. de manteca
1 copita de oporto

Preparación

Pelar las peras, cortarlas por la mitad, sacarles el carzo, y cococarlas en una fuente de horno enmantecada. Rociar con el jugo de limón y el oporto, luego cubrir con el azúcar, y finalmente colocar por encima, trocitos de manteca. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.

Ingredientes

500 g. de harina
20 g. de levadura
1/2 kg. de azúcar
250 g. de manteca
1/4 kg. de nueces picadas
2 tazas de leche
1 cucharada de canela
Cáscara rallada de medio limón
150 grs. de pasas de uva
3 cucharadas de rhon
2 huevos
3 yemas
1 pizca de sal

Preparación

Disolver la levadura en la leche tibia, e ir incorporando la harina, la cuarta parte del azúcar, las yemas, la mitad de la manteca (cuando hablamos de manteca es de leche, o puede reemplazarse por margarina) el rhon, la cáscara de limón y la sal. Mezclar todo formando una masa blanda.

Aparte, con el resto de la manteca derretida, las dos yemas de los huevos restantes (reservar las claras) y lo que sobró del azúcar, hacer una crema. Luego añadirle las claras batidas a punto de nieve, las nueces picadas, las pasas y la canela.

Estirar la masa bien finita y sobre ella desparramar la crema. Enrollar la masa y cocinar en horno moderado, aproximadamente 30 minutos. Puede decorarse con azúcar impalpable o crema de chocolate.

Ingredientes

1/2 kg. de arroz integral hervido
2 tazas de castañas
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de margarina
1/2 taza de leche caliente
1 cucharadita de sal

Preparación

Poner en una asadera la s castañas y cubrirlas con el aceite. Introducir en horno caliente durante 20 minutos. Retirar y cuando estén frías sacarles la cáscara y la piel. En una cacerloa con aguay sal, hervirlas hasta que se ablanden.

Escurrirlas y hacer con ellas un puré, condimentándolas con sal. Disolver la margarina en la leche caliente y unir a las castañas. Finalmente mezclar con el arroz hervido y servir.

Ingredientes

2 paquetes de espinacas hervidas, escurridas y picadas
1/2 taza de queso rallado
2 dientes de ajo picados y dorados
1/2 taza de alcaparras
1 cebolla licuada en medio vaso de agua
1 taza de salsa blanca o bechamel caliente
Sal

Preparación

Mezclar las espinacas con el ajo y el queso, condimentar con una cucharadita de sal, y esparcir la mezcla sobre una asadera aceitada.

Aparte, unir las alcaparras con el jugo de cebolla y la salsa blanca, y colocarla sobre las espinacas. Colocar al horno unos pocos minutosy servir caliente.

Ingredientes

4 medidas de ron blanco
1 taza de pulpa de frutas licuada
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de hielo picado

Preparación

Colocar los ingredientes en una coctelera, revolver, y servir frío