Recomendable por sus aportes en vitamina C y en hierro, magnesio y potasio, la rúcula es una hortaliza, de sabor picante y amargo, del tipo de las coles, de hojas verdes, que ya conocieron los romanos, que la recolectaban luego de crecer en forma silvestre, atribuyéndole propiedades afrodisíacas.

Actualmente conociéndose más sobre sus usos y propiedades, se realiza además de su recolección en lugares donde crece espontáneamnete, su cultivo ex profeso.

Se la usa sobre todo en ensaladas, pero puede consumirse, tal como se hace en Italia, para colocar sobre las pizzas, una vez cocidas, o en salsas, reemplazando o añadiendo, a la albahaca.

Ingredientes

1 kg. de harina integral
1/2 kg. de harina de trigo
1 cucharada de sal
80 grs. de levadura de cerveza
1 litro de agua tibia

Preparación

Unir todos los ingredientes y haver una masa que se debe trbajar bastante. Dejar descansar en ambiente cálido durante 1 hora.

Repartir la masa en tres moldes alargados. Dejar descansar dentro del molde por 20 minutos, puedes espolvorearlo con semillas de sésamo, y luego cocinar cada uno en horno caliente durante aproximadamente 40 minutos (controlar, pues depende de cada horno). Desmoldar una vez frío.

Ingredientes

Masa:

500 grs. de harina
1 taza de agua en la que se habrá adicionado una cucharadita de sal
1 huevo
4 cucharadas de aceite

Relleno:

1 lata de palmitos
3 tomates
1 ají
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
2 yemas
2 cucharadas de nueces molidas
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

De la masa:

Disponer la harina en forma de corona, y en el centro, el huevo, el aceite y el agua. Unir lentamente todos los ingredientes formando una masa blanda, y dejar descansar.

Del relleno:

Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas muy finas y dorarlas en aceite. Agregar los tomates triturados y sin piel, el ají picado y el laurel. Condimentar a gusto, y cocinar en la misma sartén a fuego lento, 3 minutos más. Retirar del fuego, sacar el laurel, añadir los palmitos, las nueces y las yemas. Revolver.

Armado de las empanadas:

Estirar la masa (que quede finita) y cortar ruedas del tamaño deseado. Rellenar con la preparación de los palmitos, hacer el repulgue, pintar la cubierta de masa con huevo batido, y hornear a fuego moderado hasta dorar.

En la Sexta Conferencia Anual de Investigación para la Prevención del Cáncer, realizada en Filadelfia, Estados Unidos, se anunció los beneficios del té verde para combatir cáncer de próstata y cólon, tomado en grandes cantidades.

Así, cinco tazas de té verde al día, reducirían casi a la mitad los tumores cancerígenos de cólon, por los polifenoles que contiene.

Aquí no se acaban los beneficios de esta infusión, ya que otra investigación realizada por científicos del sur de Florida, ya que su efecto antioxidante impide la degeneración de las neuronas, reduciendo la proteína b-amiloidem, causante de las placas que causa el mal de Alzheimer.

Ingredientes

1/4 kg. de queso rallado
200 grs. de margarina o mateca de leche
1/4 kg de harina

Preparación

Unir los tres ingredietes formando una masa, aplastarla con las manos, hasta dejarla de 1 cm. de espesor. Cortar los palitos de un cm. de ancho por 5 cm. de largo, y poner sobre placas, en horno fuerte, hasta que se doren apenas. Guardar en latas herméticas.