Ingredientes

1/2 docena de zapallitos
1 lata de choclo en granos o cocinar 2 choclos y desgranarlos
1 taza de salsa blanca o bechamel
4 yemas
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
3 papas medianas
1 cucharada de margarina

Preparación

Cocinar durante 8 minutos los zapallitos en agua hirviendo con sal. Retirar y dejar enfriar. Retirarles una tapita de la parte superior, y retirar la pulpa central con una cucharita, dejando un hueco central. Colocarlos boca abajo para que se es escurra todo el agua.

Aparte, mezclar el choclo con la salsa blanca, y dos yemas batidas, condimentando a gusto.

Con las papas hacer un puré. Añadirle las dos yemas restantes, y la margarina, condimentando.

Colocar los zapallitos en una fuente de horno, que pueda ser llevada a la mesa para servir. Rellenarlos con la mezcla de choclo. colocar dentro de una manga con boquilla rizada, las papas y realizar en cada zapallito una decoración a gusto. Puede sugerirse un borde y un copete central. Dorar en horno moderado.

Ingredientes

2 tabletas de chocolate
1 pocillo de copos de maíz
2 cucharadas de agua
20 pirotines

Preparación

Rallar el chocolate y mezclarlo con el agua, dentro de una cacerolita. Colocarlo al baño de María, y una vez disuelto, agregar los copos de maíz. Mezclar, apagar el fuego, y una vez tibia la preparación, colocar dentro de los pirotines. Enfriar en heladera. Servir fríos

Ingredientes

2 kg. de azúcar en pancitos
3 cucharadas de glucosa (se adquiere en las farmacias) disuelta en un poco de agua
Zumo de 1 limón

Preparación

Mezclar en una cacerola el azúcar y la glucosa, y ponerla ahervir unos minutos, hasta que se espese un poquitoy haya algunos globitos en la superficie, luego volcarla sobre una superficie de mármol y rociarla con jugo de limón. revolver primero y luego amasar. colocar en un bol enlozado o de vidrio y tapar con un lienzo húmedo. Alcanza para decorar una torta.

Ingredientes

1/2 docena e manzanas
3 huevos
2 cucharaditas de canela
1 taza de azúcar

Preparación

Pelar y cocinar las manzanas. Luego hacer con ellas un puré.
Separar las yemas de las claras de huevo. Batir las yemas y añadirlas a las manzanas, junto con 3/4 taza de azúcar y la canela.
Enmantecar una fuente de horno, y colocar allí la preparación. Cubrirla con las claras batidos a nieve, mezcladas con el resto del azúcar, y decorar con algunas guindas. Colocar 10 minutos en horno suave.

Ingredientes

1 kg. de papas
1 taza de queso crema
1 taza de leche
1 limón
2 yemas duras pisadas
3 cebollas
2 huevos duros
1 planta de lechuga
50 grs. de aceitunas
Sal, pimienta y paprika, 1 cucharadita

Preparación

Cocinar las papas, no demasiado, para que no se deahagan. Cortar en dados o en rodajas y acomodarlas en una fuente, en cuyo fondo esté dispuesta la lechuga cortada.

Aparte, batir el queso crema y la leche. Agregar el jugo del limón, las yemas pisadas, las cebollas picadas, y los condimentos. Cocinar a baño de María, para que se caliente, sin hervir, y cubrir con esta crema las papas. Decorar con trozos de huevo duro y aceitunas.