Ingredientes

3 litros de leche
1 pote de crema de leche
Sal y pimienta: 1 cucharadita

Preparación

Se entibia la leche sobre el fuego. Se retira y se la deja en un lugar templado por dos horas. luego se entibia de nuevo y se deja reposar fuera de la heladera hasta el otro día.

Cuando la veamos comprobaremos que se ha cortado, separándose el ssuero de la grasa. Se coloca sobre una muselina, atándose las puntas. Se debe colar bien el suero, hasta que el quesillo quede bien seco. Colocarlo en un bol y condimentarlo con la sal y la pimienta. Agregar la crema y mezclar, hasta obtener una pasta. Colocar esa pasta sobre la mesa, alisarla con una espátula, dejándola de aproximadamente 4 cm. Se cortan medallones de 3 cm. de diámetro con un cortapastas, y se los envuelve en papel impermeable. Ahora, sí se guardan refrigerados hasta su consumo.

Ingredientes

1 atado de espárragos
6 huevos
100 grs. de manteca
1 cebolla rallada
1 cucharada de perejil pìcado
Sal y pimienta: 1 cucharadita

Preparación

Cocinar los espárragos, escurrirlos y cortarles las puntas. Estas puntas son las que se comen.

Poner a calentar la manteca en una sartén y rehogar allí la cebolla, agregar las puntas de los espárragos, el perejil, y los huevos batidos con sal y pimienta. Formar la tortilla, dorándola de ambos lados.

Ingredientes

2 tazas de arroz hervido
1 calabaza
2 zanahorias
1/2 kg. de papas
2 cucharadas de perejil
1 cucharada de albahaca
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de sal gruesa
30 grs. de manteca

Preparación

En una cacerola semi-llena de agua, hervir la calabaza cortada en rodajas chiquitas y las zanahorias ralladas. Hervir hasta que ambas verduras estén casi desintegradas en el agua de la cocción. Añadir el ajo, la cebolla y las papas cortadas en cuadrados. Cocinar 15 minutos o hasta que las papas estén ablandadas, pero con consistencia. Agregar la manteca y la sal y cocinar hasta que la manteca se derrita. Añadir el arroz hervido, revolver, y servir decorando con la albahaca y el perejil.

Ingredientes

1 paquete de tallarines
1/2 taza de aceite
50 grs. de manteca
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
3 cucharadas de perejil picado
1 apio picado (el tallo blanco)
50 grs. de harina
1 lata de champignones
1 cucharadita de azúcar
1 vaso de vino tinto
1/2 litro de caldo de verduras
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Preparación

Colocar en una sartén la manteca y el aceite, y allí dorar la cebolla. agregarle el apio, la zanahoria y el perejil. Revolver sobre el fuego 2 minutos. Agregarle la harina y seguir revolviendo sobre el fuego lento. Unirle el vino y el caldo, condimentar y cocinar 2 minutos más. asgregarle por último los champignos y el azúcar.

Hervir los tallarines y mezclarlos con la salsa.

Ingredientes

2 vasos de agua
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil
3 yemas
Sal y vinagre: Cant. necesaria

Preparación

Hervir el agua en una cacerola. aghregarle la cebolla, el laurel y el perejil. cocinar hasta que la cebolla se ablande. retirar del fuego, colar y agregarle una cucharada de sal y una de vinagre.

Batir las yemas en un bol e ir añadiédole lentamnete la mezcla anterior. Cocinar a baño de María, revolviendo, hasta que tome consistencia.