Ingredientes

1/4 kg. de harina
2 yemas de huevo
1 taza de agua
1/2 cucharadita de tamari
3 zanahorias
3 calabacines
1 cebolla
6 champignones
1 diente de ajo
1 pimiento rojo y 1 verde
1 cucharadita de salsa de soja
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Mezclar la harina, con las 2 yemas batidas y con el agua, agregando el tamari, batir a mano hasta formar una crema.

Cortar las verduras en forma de juliana, y ponerlas a freír en aceite caliente (las cebollas en aritos y los ajos machacados casi al final). condimentar con la salsa de soya y la sal. Agregar la pasta de tempura (que hicimos con la harina y el agua) y revolver sobre el fuego hasta dorar todo.

Ingredientes

1/2 kg. de champignones
1 pimiento rojo (ají o chile)
2 tomates
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cebolla en rodajas finitas
4 dientes de ajo machacados
1 pizca de sal y otra de pimienta
1 chorro de vino blanco

Preparación

Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite. Cortar en trocitos los champignones y ponerlos a freír junto con los pimientos y la cebolla, cortaditos. Añadir el perejil picado, el tomate trozado y los ajos, ya cuando el resto de los vegetales comiencen a dorar. Condimentar, y antes de servir agregar un chorrito de vino blanco.

Ingredientes

1/2 kg. de arroz
1 cucharadita de azafrán y una de comino
1/2 litro de caldo de verduras
1/4 vaso de vino blanco
2 calabacines (zapallitos)
1 morrón o pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Disolver en un poquito de agua el azafrán y el comino, y unirlos al caldo junto con el vino. Cuando hierva el caldo añadir el arroz, el pimiento, la cebolla y los zapallitos en trocitos, y el ajo triturado. Dejar hervir a fuego suave hasta que el arroz esté a punto. debe quedar sin agua, pero durante la cocción no debe estar completamente seco, pues sino se pegará. en caso de observar la falta total de caldo, agregar el agua necesaria. Retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta.

En Noruega se construyó detro de una montaña, una bóveda, con una profundidad de 50 metros, donde será refugiada un arca que guardará en su interior distintas variedades de semillas (aproximadamente 4.500.000) para preservarlas de los desastres ecológicos.

Con esto se asegura su conservación por varias centurias, congelándoselas a más de 10 grados bajo cero.

Una iniciativa que si bien tiene un costo elevado (6.000.000 de euros) es barata si logra poner a salvo estas semillas tan valiosas e indispensables para la vida del planeta.

Para que los vegetarianos no nos privemos de nada, también podemos comer tortas fritas, reemplazando por aceite vegetal, la grasa animal que se usa para freírlas.

Ingredientes

1/2 kg. de harina
2 cucharadas de margarina
1 taza de agua caliente
1 cucharada de sal gruesa

Preparación

Colocar la margarina derretida en el centro de la harina, e ir formando una masa, ayudándose con el agua caliente, donde se habrá disuelto la sal gruesa, que se incorporará lentamente.

Trabajar mucho la masa, incluso golpeándola, y luego dejarla reposar durante media hora. La consistencia de la masa debe ser regular.

Hacer bollitos con un agujerito central, y freír en abudante aceite, bien caliente.