Ingredientes

Masa:
1 taza de aceite
1 taza de vino blanco
1/2 taza de agua con sal
Harina: la suficiente para armar la masa

Relleno:
2 cucharadas de aceite
50 grs. de manteca
1 cebolla picada
1 ajo machacado
2 huevos duros picados
1 pimiento en rodajitas muy finas
3 cucharadas de queso rallad
1 yema
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Unir los ingrediente líquidos de la masa e ir incorporándole la harina, hasta forma una masa de consistencia regular. Trabajarla bien y dejarla descansar.

Dorar la cebolla, el pimiento y el ajo en la manteca y el aceite. Unirle los demás ingredientes, mezclando bien y condimentando con sal y pimienta.

Estirar la masa, cortar medallones pequeños, poner sobre cada uno un poco de relleno, cerrarlos, formando las empanaditas, y freírlas en aceite caliente.

Para sentirnos mejor y en mayor plenitud física y mental es bueno conocer las ventajas de la aromoterapia, técnica milenaria, cuya paternidad puede atribuirse a los egipcios, que consiste en el uso de aceites esenciales de origen vegetal, de producción natural, y no química. Las propiedades de los vegetales se absorben por la dermis, provocando en el organismo un equilibrio psico-físico y un aumento de las defensas orgánicas. El aroma de estos aceites produce relajación y armonía, poniendo al individuo en una situación de plenitud.

Modernamente es el francés René Gatefosse, quien la redescubre en una experiencia personal donde comprobó que el aceite de lavanda le había curado las quemaduras que tenía en su mano.

Añadiendo al agua del baño 10 gotas de aceite de tomillo lograremos reducir el insomnio y mejorar la circulación sanguínea, el de salvia produce equilibrio hormonal y calma los nervios.

La mayoría son relajantes nerviosos, pero son especialmente recomendables, los de manzanilla y lavanda.

Tienen óptimo resultado en masajes, agregando a una taza de aceite vegetal, tres gotas de tomillo, albahaca, ciprés y romero.
Beber dos gotas de aceite, una de ciprés y una de hinojo es excelente para los estados depresivos, al igual que el de bergamota y el de geranio.

Uno de los preferidos en medicina y cosmetología es el aceite esencial de lavanda. El aceite esencial de té es muy utilizado en las infecciones de la piel.

El de albahaca es muy útil para los dolores de cabeza y el de eucalipto es un poderoso descongestivo.
Se utilizan fundamentalmente colocándolos en hornillos, donde una vela proporciona calor al agua donde se echan algunas gotitas de estos aceites. El ambiente se inundará de una agradable sensación de paz.

Se prepara a partir de una hierba cuyo nombre vulgar es Yerba Mate. De allí deriva el nombre con el que se conoce esta infusión, que los españoles aprendieron a conocer de los indios, cuando llegaron al continente americano, sobre todo en Paraguay y en el norte de la Mesopotamia Argentina. También lleva ese nombre, el de su típico recipiente, que se acompaña con una bombilla, que se comparte entre varios, ya que si bien puede tomarlo una persona sola, lo habitual es compartirlo, ya que es una costumbre social.

El mate es una bebida estimulante pues posee cafeína, en casi tanta cantidad como el café.

Entre sus beneficios, es un gran antioxidante, o sea, que retrasa el envejecimiento, pues posee polifenoles. Previene algunos tipos de cáncer al proteger las células de su envejecimiento, en general, aumenta las defensas orgánicas, y protege contra la arterioesclerosis. Produce grandes beneficios contra el estreñimiento. Aporta vitamina B, potasio, magnesio y es muy bueno para luchar contra el colesterol y la obesidad, por supuesto en el mate amargo.

Como contrapartida el compartir la bombilla, si bien es un gesto amistoso, puede ser fuente de transmisión de algunas enfermedades, que se propagan por saliva.

El verdadero mate se caba en calabazas y se prepara así: Se llena un poco más de la mitad de la calabaza con yerba. Colocar la bombilla y luego el agua que debe estar bien caliente pero no hervida, pues sino se quema la yerba. para preparr un mate dulce, se mezcla media cucharadita de azúcar molida con la yerba.

Otra forma de preparación ya sin compartirlo es el mate cocido. se coloca en una cacerola la misma cantidad de tazas de agua que las que se desee preparar más una. Se agrega una cucharada sopera al ras de yerba por taza. Se tapa la cacerola y se coloca sobre el fuego hasta hervir. Retirar, agregar un chorrito de agua fría, dejar reposar y colar. También se lo encuentra a la venta en prácticos saquitos individuales, preparándose igual que un té.

Es una verdura típica de iniverno, que ofrece algunas dudas a la hora de cómo limpiarlo. Se procede así: Se debe retirar de las hojas, la parte fibrosa o pelusa e ir cortando en trozos de aproximadamente 8 cm. Una vez limpios se deben colocar en agua con vinagre o jugo de limón. Luego de una hora se lavan y se cocinan en agua salada, a la que se le añade una cucharada de harina y el zumo de limón o vinagre. Todo esto es para quitar su sabor amargo. Es muy bueno consumirlo en ensaladas, crudo, por que conserva mejor sus propiedades, pero a la mayoría de la gente no le agrada su sabor amargo.

Es un alimento excelente para la función hepática y las vías villiares, previniendo los dolorosos cálculos. Esto se debe a que contienen cinarina, que estimula la producción de bilis. Ayuda a absorber el calcio, por lo cual previene la osteoporosis, y además se lo considera como una defensa para algunos tipos de cáncer como el de cólon y mama. Es ideal para mejorar el estreñimiento, el colesterol y la diabetes. Una gran noticia: es altamente recomendable en dietas para adelgazar.

Ingredientes

1 cardo tierno
2 huevos
perejil picado: 1 cucharada
1 taza de pan rallado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Usar la parte blanca del cardo, cocinarlo hasta ablandar un poco, secarlos, pasarlos por harina, luego por los huevos batidos condimentados con sal y pimienta, y luego por el pan rallado, mezclado con perejil picado. Freírlas en aceite caliente o colocarlas en una fuente de horno aceitada, cocinándolas 10 minutos por lado. Servirlas acompañadas con salsa bechamel, mezclada con nueces picadas.