Entre los niños vegetarianos también puede haberlos con sobrepeso, pues los azúcares, las harinas blancas, los chocolates, las gaseosas, no son de origen animal, y pueden ser objeto de consumo por estas criaturas.

Debemos distinguir un niño con sobrepeso que es aquel que excede en un diez por ciento su peso normal, del obeso que lo hace en un 20 por ciento o más. Si bien es cierto que en ambos casos debe prestarse atención al problema, es preferible tomarlo a tiempo, aunque sin alarmarse.

Lo primero es descartar la presencia de un trastorno orgánico. Un simple análisis de sangre podrá mostrarnos si el niño es hipotiroideo, y en ese caso, deberá someterse a un tratamiento médico.

Si ya comprobamos que el chico no posee problemas orgánicos aquí van algunos consejos:

No debe hostigarse al niño, con frases tales como: “Estás gordito, comé menos” pues lo único que se logrará es angustiarlo, y seguramente que coma más.

Se debe conversar el problema, lejos de los horarios de comida, y cada tanto, no todo el tiempo. Una vez que el pequeño sepa los problemas que pueda ocasionarle la gordura, sobre todo en la vida adulta, las actitudes de los padres deben ser lo más normales posibles.

Nunca debe privarse al niño de los alimentos nutritivos. En las mesas vegetarianas saludables, no hallarán sustancias que engordan. Toda la familia deberá restringir o mejor aún, suprimir el consumo de harinas blancas, golosinas y gaseosas, para no tentar al niño con sobrepeso, y ofrecerle comidas sencillas, pero bien presentadas a la vista.

No lo presione con comidas que le desagradan, hágale probarlas para que elija las de su preferencia, y con ellas arme un menú. Explíquele que juntos van a elaborar la dieta adecuada, combinando toda suerte de vegetales y frutas, sobre todo de distintos colores, para que se combinen las vitaminas. si le gustan las pastas no las suprima. Lo que engorda en ellas es la cantidad, y la salsa con las que se acompañan. Puede hacer una rica salsa hirviendo tomates naturales, con un poquito de orégano o albahaca.

Si el niño es ovo-lacto vegetariano, siga incorporando estos alimentos a su dieta, aunque por supuesto, la leche sin chocolate. Puede acompañarse de cereales que son muy buen alimento. Los huevos no deben ser fritos.

Es bueno estimularlo a la práctica diaria de ejercicios. seguramente sus pasatiempos favoritos estén más ligados a la computadora, o a la televisión que a practicar deportes, y aquí la tarea paterna consistirá en enseñarle a disfrutar de nuevos hábitos mucho más saludables. Ir a correr juntos a la plaza, o jugar a la pelota, tiene resultados asombrosos. Pero esto debe hacerse con regularidad, no una vez cada tanto.

Es también necesario que el niño duerma las horas necesarias, ya que recientes estudios comprobaron que la falta de sueño, engorda.

Ingredientes

2 panes francés o flautas o lactal en rabanadas (para mi gusto quedan más ricas con pan común)
3 tomates sin piel triturados
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de perejl y una de albahaca
1/4 kg. de queso muzzarella
Sal y pimienta

Preparación

Dorar los ajos en una sartén y agregar los tomates triturados, la albahaca y el perejil. condimentar con sal y pimienta. Distribuir en una fuente de horno las rodajas de pan. Colocar encima de cada rodaja, un poquito de la salsa, y cubrirla con un cuadradito de queso muzzarella. Llevar a horno caliente hasta que el queso se gratine. Puede agregarse al momento de srvir aceitunas picadas sobre cada pizzeta.

Ingredientes

2 tazas chicas (de té) de carne de soya deshidratada
1/2 taza de arroz hervido
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo machacados
1 zanahoria rallada
3 cucharadas de salsa de soja
2 papas ralladas
4 tomates sin piel, pisados
2 morrones o ajíes (pimientos) cortaditos
3/4 litro de agua
1 calabaza en trozos, previamente hervida
2 cucharadas de verduritas (puerro y cebollas de verdeo)
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Se remoja durante media hora la carne de soja, para hidratarla. Mientras tanto, en una sartén con poco aceite se fríen las cebollas y los ajos. Luego se incorporan las papas y zanahorias ralladas, los tomates, las verduritas y pimientos, revolviendo bien para que no se pegue.

Se agrega el agua, y luego la soya, condimentando con sal, pimienta y la salsa de soya. Revolver sobre fuego lento hasta que se consuma casi toda el agua. Retirar agregar el arroz previamente hervido, luego los trozos de calabaza hervidos, y servir caliente.

Ingredientes

1 paquete de fideos
6 flores de brócoli
3 dientes de ajo machacados
1 cebolla en aritos
2 huevos
1/2 taza de harina
2 tomates maduros
1/2 taza de queso rallado
50 grs. de nueces picadas

Preparación

Cocinar los fideos al dente y aparte, los brócoli durante 10 minutos. Picar los fideos y los brócoli, y unirlos con los huevos batidos, y los dientes de ajo y la cebolla dorados. Agregar la harina y volcar la preparación sobre una fuente de horno aceitada. Llevar a horno moderado 10 minutos. retirar. Desparramar los tomates sin piel cortados en rodajas, y encima, distribuir el queso rallado mezclado con las nueces picadas. Gratinar en el horno.

Ingredientes

200 grs. de azúcar
3 yemas
300 grs. de margarina derretida a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 copita de licor de café
1/2 pocillo de café, bien concentrado, frío
Agua fría: cant. necesaria

Preparación

En una cacerola colocar el azúcar y taparla con agua. Revolver sobre fuego lento, hasta que tome punto caramelo.

En un bol batir bien las yemas, e ir agregando el almíbar, hirviendo, muy lentamente, sin dejar de batir, hasta que se enfríe. Agregar la margarina y seguir batiendo, y por último el licor, el café y la esencia de vainilla. Es conveniente para que no se corte batirla sobre hielo. Si se cortara, colocarunos segundos al calor.

Conservar en la heladera hasta usarla. Es muy rica para relleno o cobertura de tortas.