Ingredientes

300 grs. de hrina de graham
150 grs. de manteca
300 grs. de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 litro de agua tibia
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal

Preparación

Deshacer la manteca con las manos y unirla a las dos harinas y al polvo de hornear. Mezclar todo muy bien. disolver la sal y el azúcar en el agua tibia, y agregarlo a la preparación anterior, revolviendo hasta formar una masa semi-blanda. Dejar descansar 10 minutos. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, estirarla finita y cortar las galletas con un cortapastas redondo o un vaso. colocar en placas enharinadas, pincharlas y cocinarlas en horno moderado.

Ingredientes

Masa:
1/4 kg. de harina
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
Leche: cant. necesaria

Relleno:
50 grs. de manteca
1 cebolla
1 diente de ajo
1 atado de acelga
1 tasa de salsa bechamel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Preparación

Unir todos los ingredientes de la masa, con la leche necesaria como para formarla en forma consistente pero que pueda estirare con facilidad, y dejarla descansar.

Mientras tanto, hervir la acelga, remojarla, exprimirla y triturarla. Rehogar la cebolla y el ajo picados en la manteca y unirlos a la acelga, al igual que la salsa bechamel. Condimentar.

Estirar la masa, cortar círculos pequeños (5 cm. de diámetro) rellenarlos y armar los cappellettis, uniendo los bordes, como si fueran empanaditas.

Hervir en abundante agua salada, escurrir y servirlos con tomates triturados, manteca y queso rallado o con la salsa de su preferencia.

Se realizó en Gran Bretaña, y confirma el efecto nocivo de colorantes y aditivos que refuerzan los síntomas de la enfermedad. Por supuesto, no la provocan, pero sí contribuyen a acentuarla.

La investigación fue efectuada por la Universidad de Southampton, por encargo de la agencia británica de Estándar Alimentarios. Se estudió niños de entre 3 y 9 años que registraron incremento de su impulsividad y falta de concentración, luego de consumir bebidas y golosinas que contenían en su elaboración conservantes y colorantes (distintos tonos de amarillos, rojos y benzoato de sodio). Aún no se conoce el efecto acumulativo que provocan estas sustancias, que persisten en sus efectos hasta dos horas luego de ingeridas. Tener en cuenta que cuanto más intenso es el color de las galletitas más cantidad poseen de colorantes.

Ingredientes

Masa:

1/2 kg. de hrina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite
5 huevos
2 cucharadas de agua fría

Salsa

1 planta de espinacas
3 dientes de ajo machacadas
1 taza de salsa bechamel
50 grs. de nueces molidas
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta: 1 cucharadita

Preparación

Mezclar la harina con el polvo de hornear y colocarla en la mesa en forma de corona. El resto de los ingredientes de la masa ponerlos en el centro y batirlos. Poco a poco ir incorporándoles la harina. Trabajar ligeramente la masa y dejarla descansar 15 minutos. Luego, amasar bien, hasta quedar bastante dura. Dejar descansar una hora, luego estirar y cortar los tallarines.
Cocinarlos hasta que estén al dente, y cubrirlos con la salsa.

Mientras tanto, la salsa se habrá realizado hirviendo y luego exprimiendo las espinacas. Se pican bien y se agregan los dientes de ajo machacados y dorados en manteca, la salsa bechamel, condimentando a gusto. Se mezcla con los tallarines ya cocinados, y luego se espolvorean con las nueces picadas y el queso rallado.

Sabemos que los colorantes son sustancias químicas que hacen daño al organismo. Sin embargo es muy lindo ver por ejemplo, una torta decorada con tono rosado. Para obtenerlo naturalmente bastará agrgar al glacé con que se va a deorar jugo de remolacha, para lo cual se las puede rallar y luego licuar. Obtendrá un tono muy bonito, y no perjudicará su salud.