Ingredientes

1 tapa de tarta
1/4 kg. de fresas
1/2 litro de leche
3 yemas
200 grs. de azúcar
1 cucharada de maicena
1 copita de cognac

Preparación

Mexclar en una cacerola, las yemas batidas, la maicena y el azúcar. Poco a poco ir añadiendo la leche, mientras se remueve contínuamente sobre fuego suave. Revolver durante 5 minutos y dejar enfriar.

Forrar con la tapa de tarta, una tartera enmantecada, cuidando que los bordes de masa se eleven sobre los lados de la fuente. Dorarla en horno tibio. retirar.

Lavar y limpiar las fresas separando la mitad. El resto, pisarlas, haciendo un puré. Agregar estas fresas desintegradas a la crema ya preparada, en el primer paso, agregando ademá, el cognac.

Rellenar la tapa de tarta ya cocida con esta preparación, y encima distribuir las fresas que quedaron enteras, cortándolas por el medio. dejar en el refrigerador hasta servir.

Su origen podemos hallarlo en China y llegó a Europa desde el Oriente Medio.

De sabor muy agradable, suave, y fácil de cocinar, el consumo de esta leguminosa es idispensable para los vegetarianos, ya que contiene gran cantidad de proteínas.

Lo que se consume es el contenido de la vaina, que son semillas verdes, redondas, aunque pueden encontrarse en otros tonos como amarllo, pero menos frecuentemente.

También poseen vitamina B1, y sobre todo fibras, lo que las hace muy eficaces en caso de constipación, pero a no descuidarse, su consumo excesivo puede originar flatulencia.

Aportan hidratos de carbono y grasas que proporciona una dosis óptima de energía.

Pueden ingerirse crudas previo remojo de una noche, cocidas, en latas (secas o frescas) o deshidratadas, y admiten numerosas formas de elaboración combinadas en varios platilos, como arroz o ensaladas rusas, aunque también son ricas solas, condimentadas con una pizca de sal.

Ingredientes

1 taza de arroz integral
1 litro de caldo de verduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 morrones o ajíes rojos
2 tomates maduros
1/4 kg. de guisantes, chauchas o judías verdes
200 grs. de queso para rallar
50 grs. de aceitunas verdes

Preparación

Freír en aceite de oliva, el morrón los tomates pelados, la cebolla, y el ajo, todo picado.

Añadir el caldo de verduras, y cuando hierva, el arroz, que debe cocinarse hasta que el caldo se consuma, por lo menos 25 minutos. Si nota que no hay líquido suficiente, agregue agua para que no se pegue.

Retirar del fuego, volcar la preparación, condimentada con sal y pimienta, en una fuente de horno enmantecada y agregar los guisantes previamente cocidos durante 15 minutos. Diseminarlos encima del arroz, cortaditos, y entremezclados con las aceitunas picadas. Espolvorear encima con el queso rallado y llevar al horno para gratinar.

Ingredientes

500 grs. de harina
2 huevos
150 grs. de mantequilla
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de levadura
¾ taza de aceite
1 cucharadita de sal

Preparación

Se mezclan el aceite, la levadura, el vino, la mantequilla derretida a baño de María y los huevos batidos. Ir incorporando la harina y la sal, para formar la masa sin trabajarla en demasía. Se deja descansar durante por lo menos una hora.

Se separa la masa en dos partes. A una de ellas se la extiende en una placa enmantecada y enharinada. Se la cubre con el relleno de su preferencia. Sugerencia: una capa de queso muzzarella, otra de albahaca y perejil picado, otra de pimientos rojos saltados en aceite, y aceitunas troceadas. Se cubre con la otra masa. Se cierra… y al horno hasta dorar. En la foto se muestra una empanada rellena con puré de calabazas, pimientos y puré de almendras.

Ingredientes

1/4 kg. de tallarines chinos deshidratados
1/4 kg de calabacines o zapallitos de tronco
1 pimiento rojo y uno verde
1 cebolla
2 dientes de ajo picados
1/4 kg. de tomates maduros
1 puñado de brotes de soja
50 grs. de aceitunas picadas
4 cucharadas de perejil picado
1/4 vaso de salsa de soya.
Aceite de soya para freír
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Sumerja los tallarines unos minutos en agua caliente, para rehidratarlos y luego séquelos con un repasador.
En aceite de soya caliente, fría la verdura cortadita en fina juliana, menos las aceitunas. Retire y agregue la salsa de soya.

Dore los fideos, en el mismo aceite de las verduras (si es necesario agregar un poco más) revolviendo para que se cocinen parejos.

Escurra bien el aceite y mezcle con las verduras. Condimente con sal y pimienta. Decore con las aceitunas picaditas.