Ingredientes

2 calabacines
2 pimientos
2 zanahorias ralladas
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo machacados
2 tomates pelados
100 grs. de brotes de soja
sal y pimienta

Preparación

En un wok, que es una sartén de bastante profundidad, o si no, en una sartén común profunda, ponga a calentar aceite suficiente (1 taza aproximadamente) y déjelo hasta que alcance bastante temperatura. Para probarlo, puede colocar alguna de las verduras y ver si hace bastantes globitos.

Coloque las verduras cortaditas y déjelas que se cocinen por cinco minutos, revolviendo, constantemente. Retire, condimente, y listo.

Ingredientes

100 grs. de margarina
1 taza al ras de azúcar
2 tazas de harina
3 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
Cáscara rallada de 1 limón
4 manzanas peladas y cortadas en rodajitas finas
4 cucharadas de mermelada de durazno

Preparación

Hacer una mezcla cremosa, batiendo insistentemente la margarina con el azúcar. Añadir las yemas batidas de a una, mientras se prosigue el batido. Mezclar la harina con el polvo de hornear, e ir incorporando esta mezcla a la preparción anterior, alternando con las claras batidas. Luego agregar la ralladura de limón.

Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm. de diámetro, y colocar allí la mezcla. Encima distribuir las manzanas, cocinando a temperatura media, alrededor de media hora. Retirar. Mezclar la mermelada con 1 cucharada de agua, y pintar con ella la parte suerior de la tarta.

Ingredientes

300 grs. de harina
25 grs. de levadura
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de agua
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de albahaca
4 cucharadas de queso rallado
50 grs. de nueces molidas
1/2 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta
Tomate en rodajas
1/4 kg. de queso muzzarella
50 grs. de aceitunas picadas

Preparación

Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la pimienta, y ponerlas en forma de corona.

Hervir el perejil y la albahaca bien picaditos en el agua, y unir ese líquido con el aceite. Colocar esta mezcla en el centro de la corona con la levadura disuelta.

Ir uniendo los ingredientes periféricos con los centrales, hasta obtener una masa blanda, bien trabajada. Dejar descansar durante media hora, tapada y cerca de una fuente de calor.

Estirar la masa, colocar en el centro las nueces molidas y el queso rallado, y volver a amasar para unir bien los ingredientes.

Hacer bollitos del tamaño deseado, teniendo en cuenta que aumentarán su volumen, o estirar haciendo una sola pizza, y colocar sobre fuente plana aceitada. Dejar descansar otra media hora. Colocar en horno a 180º por 10 minutos. Retirar. Colocar en cada pizzeta o sobre la pizza, rodajas de tomate, de queso, y aceitunas. Volver al horno para gratinar. Si se desea pizza finita se pueden hacer dos pizzas.

Se aproxima el día de la madre, y sabemos que la mejor receta para un día feliz es que lo pase rodeada de amor, pero una linda manera de demostrarlo es prepararle un menú para todo el día, que la saque de la rutina, y que aunque sea una vez al año, sean otros los que la atiendan.

Despertarla con un rico jugo de naranjas exprimido es una buen comienzo, y al cabo de un ratito le traen en una bandeja coqueta, estos ricos alfajores:

Precisan:

1/2 kg. de harina
1/2 cucharadita de sal
150 grs. de margarina que dejarán se deshga a temperatura ambiente cerca de una fuente de calor
6 yemas y 4 claras
Cantidad necesaria de leche
4 cucharadas de azúcar
Dulce de leche o mermelada (según el gusto de mamá) para rellenar

Una vez que tenemos los ingredientes los hacemos asÍ:

Mezclar la harina, la sal, la margarina derretida y las yemas batidas. Con la ayuda de la leche, que verterán de a poquito deberán lograr una masa blanda, que deberán trabajar por 10 minutos.

Estirar la masa para que quede finita, y cortar redondeles con un molde redondo, que puede ser un vaso, acomodándolos un poquito separados unos de otros en un molde enmantecado y enharinado. Cuando se doren, retirar, y luego que se enfríen hacer varias capas de masa, pniendo dulce entre las mismas. Decorar con las claras batidas a nieve, mezcladas con el azúcar. Pueden colocar encima de cada alfajor, grajeas de chocolate.

Ya con esto estará muy contenta y saciado su apetito, pero al mediodía, como estaremos ya un poquito cansados para cocinar, lo que sugerimos serán unas pastas, que compraremos en paquete, y que cocinaremos al dente. Si le agregamos una salsita de tomates quedará muy apetitosa.

A la tarde, todavía quedarán alfajores, que acompañaremos con un chocolate, té, café o lo que a ella más le guste.

A la noche, podemos hacer una tarta, comprando las tapas, y rellenándolas con queso cortadito en rodajas, aceitunas picadas, tomate trozado, una cucharadita de albahaca y una de perejil. La ponemos al horno 15 minutos y ya estará lista.

Como ven no es mucho trabajo, y mamá merece esto y muchísimo más. Que pasen un día hermoso en familia.

Ingredientes

1 kg. de berenjenas
3 cucharadas de sal gruesa
1/2 kg. de queso muzzarella
3 huevos
1/4 taza de harina
2 cucharadas de aceite para freír
4 tomates sin piel picados
1 cebolla en rebanaditas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de perejil y 1 de albahaca
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Lavar bien las berenjenas, y cortarlas en rebanadas semifinas. Colocarlas sobre un colador de pastas, mezclándolas con la sal gruesa, dejándolas allí media hora para que suelten el sabor amargo.

Aparte calentar en una sartén la cebolla, los dientes de ajo, y cuando estén dorados, añadir el tomate picado, el perejil y la albahaca. revolver sobre el fuego durante 5 minutos, y condimentar con sal y pimienta.

Pasada la media hora, lavar las berenjenas, para quitarles los restos de sal, secándolas luego muy bien. Pasar cada rodaja de berenjena por harina, y luego por los huevos batidos, condimentados con sal y pimienta. Poner a calentar aceite en una sartén (distinta de la que freimos la salsita) y en ella doramos las rodajas de berenjena de ambos lados. Colocar cada una en una fuente de horno, cubrirlas una por una con la salsa, y luego con un trocito de muzzarella. Sobre cada una de ellas, colocar otra rebanada de berenjena, cubrir con salsa, y por último con el queso rallado. (En resumen, cada porción contará de dos rebanadas de berenjenas, rellenas con salsa y queso, y cubiertas, además con salsa y queso rallado). Gratinar en horno caliente, acompañando con la salsa restante.