Ingredientes

1 kilo de batatas
1/2 kilo de zanahorias
1 taza de brotes de soja
50 grs. de margarina
1 cucharada de azúcar negra
2 tazas de leche caliente
1 cucharadita “al ras” de nuez moscada
50 grs de nueces molidas

Preparación

Colocar en una cacerola con agua salada las batatas sin pelar y las zanahorias en daditos. Hervirlas hasta que se ablanden. escurrir, pelar, y hacer un puré con las batatas. Agregar la margarina, el azúcar y la leche, condimentando con la nuez moscada.

A las zanahorias, pisarlas también como puré y unirle los brotes de soja.

En un molde enmantecado, colocar el puré de batatas, luego el de zanahorias, y luego decorarlo con las nueces picadas. Llevar al horno 15 minutos.

Ingredientes

1/2 kg. de maíz pisado
1/2 kg. de porotos
1/2 kg. de calabaza pelada y cortada en dados
1/2 kg. de queso fresco
Sal, pimienta: a gusto
1 hoja de laurel
1 pote de crema de leche
1 taza de aceite
2 cebollas
2 ajíes verdes
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de ají milido
2 tomates triturados

Preparación

Poner en remojo los porotos durante toda la noche. Al día siguiente hervirlos por 10 minutos, agregar los trozos de calabaza, el maíz desgranado, y seguir cocinando, por 15 minutos más, agregando agua de ser necesario. Añadir la hoja de laurel y condimentar a gusto.

Freír en aceite las cebollas y los ajíes picaditos. adicionar el orégano, el pimentón, el ají molido y los tomates triturados y sin piel, la sal y la pimienta. Revolver 3 minutos sobre el fuego e incorporar a la preparación anterior, al igual que el queso cortado en trozos. verter sobre una fuente y cubrir con la crema de leche.

Ingredientes

2 cebollas
1 cucharada de margarina
1/2 kg de papas peladas y cortadas en bastones
1 litro de leche
1/2 kg. de queso fresco
4 yemas
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cortar la cebolla en aritos y dorarla en la margarina. Agregar las papas y 3 tazas de agua. cocinar durante 15 minutos (Si el agua se acaba añadir). Luego adicionar la leche y el queso cortado en cuadraditos. Poner al fuego hasta que rompa el hervor. Condimentar. Agregar las yemas batidas en el momento de servir.

Son alimentos modificados genéticamente, para que, supuestamente, mejoren su calidad nutricional y su resistencia a fenómenos naturales y plagas. Se utilizan sobre todo en el maíz y la soja, introduciendo genes que muchas veces prtenecen a especies animales (insectos: mariposas o escorpiones y hasta genes de ratas están en fase de experimentación para introducirlos en lechugas), por lo que no se deberían incluir en dietas vegetarianas.

La idea es que el organismo modificado no produzca alguna proteína que normalmente hacía o libere alguna que no esté en su naturaleza. Además usar menos pesticidas y herbicidas, que muchas veces, se vuelve en sentido inverso, ya que el propio uso de la ingeniería genética contamina, además de atentar contra la biodiversidad del planeta.

Si el producto está modificado genéticamnete debe figurar en la etiqueta, y la empresa fabricante debe asegurar que no afecta la salud, aunque la ciencia no ha demostrado aún que sean totalmente inocuos, ni tampoco perjudiciales. El riesgo más posible es la producción de alergias y la alteración medioambiental, ya que se modifican las condiciones naturales de producción, y siempre, ya se ha comprobado, toda actividad humana sobre la naturaleza, a la corta o a la larga, termina perjudicándola.

Para que el nuevo gen se introduzaca modificando el original se usan vectores (plásmidos y virus) a los que se le eliminan sus efectos patógenos, pero que pueden transferir resistencia a los antibióticos.

Como siempre, el destino final de todas estas transformaciones, no es, la salud poblacional, sino mezquinos intereses económicos que se mueven en torno a estas empresas.

Por supuesto, que la necesidad del progreso es una característica básicamente humana. pero debemos preguntarnos hasta qué punto podemos dejarnos arrastrar por los avances tecnológicos, ya que la naturaleza nos ha dado todo en su justa proporción.

¿Podemos creernos más sabios que la naturaleza y crear alimentos que modifican el propio ADN, creación milagrosa de la vida? ¿Cuánto tiempo tardamos en comprobar que habíamos destruido la capa de ozono luego de aplaudir los avances industriales? No podemos vivir sin crear, pero debemos preguntarnos cuál es el límite. Hay una responsabilidad estatal que no siempre se cumple con eficiencia de controlar estrictamente estas pruebas, de la que aún no se saben con certeza los riesgos potenciales, ya que por ejemplo, pueden extenderse a malas y destructivas hierbas que podrían volverse sumamente resistentes.

Ingredientes

1 kg. de calabacines
2 pimientos
1/2 kg. de tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 huevos
1/2 taza de harina
Sal, pimienta y orégano: a gusto
Aceite para freír
1 taza de queso rallado

Preparación

Hervir los calabacines durante 5 minutos, retirar, dejar enfriar y cortarlos en rodajas. Condimentar con sal y pimienta y luego pasar cada una de las rodajas por los huevos batidos y la harina. Freir en aceite de ambos lados. Retirar y escurrir el exceso de aceite.

Dorar las rodajas de cebolla, en aceite y cuando ya están casi transparentes, agregar los ajos machacados, luego los pimientos y los tomates en rodajitas pequeñas, revolver unos minutos y retirar del fuego. Condimentar a gusto.

En una fuente de horno, colocar una capa de zapallitos o calabacines, fritos, luego una capa de salsa, luego otra de calabacines, terminando con una capa de salsa. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en horno moderado.