Ingredientes

1 litro de caldo de verduras
1 pimiento verde
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria rallada
1 trozo de calabaza
1 taza de arroz
Sal y pimienta
1/2 taza de queso rallado

Preparación

Se fríe en dos cucharadas de aceite, la cebolla, el pimiento, la zanahoria rallada, el calabacín y el trozo de calabaza (estos dos últimos ingredientes previamente hervidos) todo trozadito en partes pequeñas, durante tres minutos, revolviendo, y se retira del fuego.

Se coloca a hervir el caldo de verduras, y cuando suelte el hervor, se cocina el arroz durante 15 minutos. Se retira del fuego, se condimenta con sal y pimienta a gusto, se mezcla con las verduras fritas, y por última se agrega el queso rallado.

Ingredientes

1/2 kilo de calabacines
2 patatas grandes
1 trozo de calabaza
1 cebolla en aritos, apenas dorada
4 cucharadas de queso rallado
1/2 taza de lentejas
1 taza de salsa blanca o bechamel
sal y pimienta

Preparación

Poner en remojo las lentejas (por lo menos tres horas, si es más tiempo mejor). luego cocinarlas en agua hirviendo hasta que se ablanden.

Cocinar las patatas, previamente lavadas, con su cáscara. si son grandes llevarán aproximadamente media hora de cocción. Cuando falten 10 minutos, agregar los calabacines, lavados y cortados a la mitad (Retirar las puntas centrales, o sea ese redondel blanquecino del centro inferior y superior de la cáscara). Retirar del fuego, y pisar bien con el pisa puré, ambos ingredientes. Incorporar las lentejas ya cocidas, el queso rallado, las cebolla dorada, la sal y la pimienta a gusto, y mezclar. Colocar la preparación en una fuente rectangular. Servirlo bañado en la salsa bechamel.

Ingredientes

1 paquete de acelga
3 huevos
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 cucharadas de queso crema
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal y media de pimienta en polvo

Preparación

Lavar bien la acelga. Hervir primero las pencas de acelga (tallos) durante 15 minutos. luego agregar las hojas y darles un hervor de 1 minuto. Retirar y escurrir. Picar todo muy finamente, o triturar en la procesadora.

Dorar la cebolla y los ajos bien picados, y añadir. Luego agregar el resto de los ingredientes (los huevos crudos y batidos) y volcar la preparación en una sartén con aceite caliente. freír primero de un lado y luego dar vuelta con la ayuda de una tapa. puede servirse decorada con mayonesa o salsa bechamel (blanca)

Ingredientes

1 paquete de acelga
4 cucharadas de queso rallado
3 tomates maduros
100 grs. de queso en fetas (rebanadas finas)
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Lavar bien la acelga, y luego separar las pencas (tallos) de las hojas.

Hervir las pencas 15 minutos, retirar, y luego dar un pequeño hervor a las hojas, retirando y refrescándolas.

Cortar las pencas más o menos de un tamaño parejo, de aproximadamente 15 cms., aplastarlas u poco, para que queden planas, y disponer la mitad de ellas, en una fuente aceitada.

Picar muy bien las hojas de acelga, condimentarlas con sal y pimienta, y mezclarlas con el queso rallado. Distribuir una pequeña cantidad de este puré de acelgas sobre cada penca, y encima una rodaja de tomate y una feta de queso. Tapar cada penca, con las que habíamos reservado, quedando de tal modo que sobre la fuente de horno queden dispuestos los ingredientes en el siguiente orden: penca de acelga, puré de acelga, tomate, queso y otra vez penca de acelga. LLevar al horno para gratinar.

Ingredientes
(Para 3 personas)

1 kg. de patatas
20 grs. de margarina
2 cucharadas de leche
4 cucharadas de queso de rallar
1 cucharadita al ras de sal y media de pimienta en polvo

Preparación

Lavar bien las patatas y hervirlas con su cáscara. Si las pelamos les quitamos las vitaminas que se concentran cerca de la cáscara, y en la misma cáscara. Cocinarlas hasta que se noten blandas, lo que dependerá si son chicas o grandes. Las medianas llevan una cocción de aproximadamente 20 minutos.

Retirarlas del fuego, y retirarles la cáscara con la mano, que se desprenderá fácilmente. Puede consumirse con la cáscara y es aún más nutritivo, aunque no es del agrado de todos los paladares. Con la ayuda de un tenedor o de un pisa papas, desintegrarlas para hacer el puré. Añadir mientras está caliente, el resto de los ingredientes, y mezclar. Ya está listo ara acompañar varios tipos de platos, como milanesas o tartas de verduras, croquetas, budines, etcétera.