Ingredientes

1/2 kg. de maíz pisado
1/2 kg. de porotos
1/2 kg. de calabaza pelada y cortada en dados
1/2 kg. de queso fresco
Sal, pimienta: a gusto
1 hoja de laurel
1 pote de crema de leche
1 taza de aceite
2 cebollas
2 ajíes verdes
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de ají milido
2 tomates triturados

Preparación

Poner en remojo los porotos durante toda la noche. Al día siguiente hervirlos por 10 minutos, agregar los trozos de calabaza, el maíz desgranado, y seguir cocinando, por 15 minutos más, agregando agua de ser necesario. Añadir la hoja de laurel y condimentar a gusto.

Freír en aceite las cebollas y los ajíes picaditos. adicionar el orégano, el pimentón, el ají molido y los tomates triturados y sin piel, la sal y la pimienta. Revolver 3 minutos sobre el fuego e incorporar a la preparación anterior, al igual que el queso cortado en trozos. verter sobre una fuente y cubrir con la crema de leche.

Ingredientes

2 cebollas
1 cucharada de margarina
1/2 kg de papas peladas y cortadas en bastones
1 litro de leche
1/2 kg. de queso fresco
4 yemas
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cortar la cebolla en aritos y dorarla en la margarina. Agregar las papas y 3 tazas de agua. cocinar durante 15 minutos (Si el agua se acaba añadir). Luego adicionar la leche y el queso cortado en cuadraditos. Poner al fuego hasta que rompa el hervor. Condimentar. Agregar las yemas batidas en el momento de servir.

Son alimentos modificados genéticamente, para que, supuestamente, mejoren su calidad nutricional y su resistencia a fenómenos naturales y plagas. Se utilizan sobre todo en el maíz y la soja, introduciendo genes que muchas veces prtenecen a especies animales (insectos: mariposas o escorpiones y hasta genes de ratas están en fase de experimentación para introducirlos en lechugas), por lo que no se deberían incluir en dietas vegetarianas.

La idea es que el organismo modificado no produzca alguna proteína que normalmente hacía o libere alguna que no esté en su naturaleza. Además usar menos pesticidas y herbicidas, que muchas veces, se vuelve en sentido inverso, ya que el propio uso de la ingeniería genética contamina, además de atentar contra la biodiversidad del planeta.

Si el producto está modificado genéticamnete debe figurar en la etiqueta, y la empresa fabricante debe asegurar que no afecta la salud, aunque la ciencia no ha demostrado aún que sean totalmente inocuos, ni tampoco perjudiciales. El riesgo más posible es la producción de alergias y la alteración medioambiental, ya que se modifican las condiciones naturales de producción, y siempre, ya se ha comprobado, toda actividad humana sobre la naturaleza, a la corta o a la larga, termina perjudicándola.

Para que el nuevo gen se introduzaca modificando el original se usan vectores (plásmidos y virus) a los que se le eliminan sus efectos patógenos, pero que pueden transferir resistencia a los antibióticos.

Como siempre, el destino final de todas estas transformaciones, no es, la salud poblacional, sino mezquinos intereses económicos que se mueven en torno a estas empresas.

Por supuesto, que la necesidad del progreso es una característica básicamente humana. pero debemos preguntarnos hasta qué punto podemos dejarnos arrastrar por los avances tecnológicos, ya que la naturaleza nos ha dado todo en su justa proporción.

¿Podemos creernos más sabios que la naturaleza y crear alimentos que modifican el propio ADN, creación milagrosa de la vida? ¿Cuánto tiempo tardamos en comprobar que habíamos destruido la capa de ozono luego de aplaudir los avances industriales? No podemos vivir sin crear, pero debemos preguntarnos cuál es el límite. Hay una responsabilidad estatal que no siempre se cumple con eficiencia de controlar estrictamente estas pruebas, de la que aún no se saben con certeza los riesgos potenciales, ya que por ejemplo, pueden extenderse a malas y destructivas hierbas que podrían volverse sumamente resistentes.

Ingredientes

1 kg. de calabacines
2 pimientos
1/2 kg. de tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 huevos
1/2 taza de harina
Sal, pimienta y orégano: a gusto
Aceite para freír
1 taza de queso rallado

Preparación

Hervir los calabacines durante 5 minutos, retirar, dejar enfriar y cortarlos en rodajas. Condimentar con sal y pimienta y luego pasar cada una de las rodajas por los huevos batidos y la harina. Freir en aceite de ambos lados. Retirar y escurrir el exceso de aceite.

Dorar las rodajas de cebolla, en aceite y cuando ya están casi transparentes, agregar los ajos machacados, luego los pimientos y los tomates en rodajitas pequeñas, revolver unos minutos y retirar del fuego. Condimentar a gusto.

En una fuente de horno, colocar una capa de zapallitos o calabacines, fritos, luego una capa de salsa, luego otra de calabacines, terminando con una capa de salsa. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en horno moderado.

Esta es una manera muy fácil y sana de bajar esos kilos de más que molestan, pero que por sobre todas las cosas, no supone riesgos. Hacer dieta no es simplemente dejar de comer, pues eso puede traer un desequilibrio orgánico, a veces con fatales consecuencias.

Nuestro cuerpo necesita del “combustible” necesario para funcionar correctamente, pero a veces, le colocamos demasiado, o el incorrecto y lo llenamos de toxinas y grasas, que no hacen más que perjudicarnos.

La dieta vegetariana supone no estar midiendo todo el tiempo cuanto se consume ni estar pendiente de lo que llevamos a la boca. Simplemente eliminando las carnes, fiambres, y todo tipo de embutidos, y por supuesto, las harinas y azúcares, ya está el problema resuelto. Las combinaciones son infinitas. Ensaladas de todo tipo, a las que pueden incoprporarles huevo (cuanto más colorida más nutritiva) y frutas, deben ser las bases de la alimentación. es conveniente combinarla por ejemplo, con yogur descremado en el desayuno y la merienda.

Hay detractores a las dietas vegetarianas que sostienen que no aportan todo lo que el cuerpo necesita, sin embargo, estudios científicos demostraron que muy por el contrario, son altamente beneficiosas.

En otros artículos de esta misma sección “Vida Sana” te enseñamos las propiedades de cada alimento en particular.

Las nueces, aunque engordan, poueden consumirse con moderación para complementar las proteínas (dos por día) las que también están en la soya y las legumbres, con las que podés hacer muy ricas ensaladas.

Se deben eliminar las frituras, reemplazándolas por el horno. Las tortillas, tartas de verduras o queso (de las que no debe comerse el repulgue) son buenas alternativas al igual que los caldos.

Debe suprimirse el alcohol y las gaseosas, estando permitidos el agua y los jugos de frutas. Por supuesto, toda buena dieta debe acompañarse con gimnasia moderada que puede consistir en caminar, correr, nadar o andar en bicicleta, entre otras.