He leído la noticia con gran interés y gozo. El foie-gras, símbolo de la crueldad contra los animales, en el simple interés del paladar de algunos, que por ignorancia, o apatía hacia el sufrimiento ajeno, lo consumen, fue prohibido en la Casa Real inglesa.

El príncipe de Gales ha tomado esta sabia decisión, además de retirar el servicio a una de sus casas proveedoras que comercializa ese ¿alimento?: se trata de “La Casa del Queso”.

El foie-gras, recordemos se obtiene del hígado explotado de un pato ex profeso sobrealimentado.

Ojalá este ejemplo se extienda al resto del mundo.

En la imagen, preferimos mostrar este lindo animalito, no sometido a la maldad humana.

Ingredientes

4 alcachofas
1/4 vaso de jugo de limón
2 huevos
Pan rallado: cant. necesaria
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de perejil picado
1 pizca de sal y pimienta

Preparación

Se toma el corazón de las alcachofas, se las limpia con limón, y se cocinan durante 10 minutos. Se las corta en rodajas, se las pasa por huevo y pan rallado, mezclado con la sal, la pimienta, el perejil y el ajo, y se colocan en una fuente de horno, 7 minutos por cada lado.

Ingredientes

2 kgs. de duraznos
2 kgs. de azúcar
1/4 vaso de agua

Preparación

Cortar los duraznos en trozos, luego de pelarlos y descarozarlos. Colocarlos en una cacerola, junto con el agua y el azúcar, y cocinarlos a fuego moderado hasta que esté a punto, revolviendo para que no se pegue.

Ingredientes

1/2 kg. de arroz hervido
2 tazas de habichuelas hervidas
1 cebolla en rodajas
3 dientes de ajo finamente picado
1 cucharadita de perejil, una de cilantro y una de orégano
1/2 kilo de tomates pelados y pisados
2 cucharadas de aceite
1 tallo de apio picado
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de sal

Preparación

Dora en el aceite la cebolla y los ajos, agrega el tomate pisado, el perejil, el cilantro y el orégano. Agrega el caldo de verduras, el apio, las habichuelas y condimenta con la sal. Revuelve unos minutos, y mezcla esta preparación con el aroz hervido.

Todos sabemos que no hay bebida más noble, más barata, más necesaria, y más sana que el agua, pero a veces nos preguntamos sobre la conveniencia de beber agua corriente, o agua mineral natural, sobre todo, para saber si la diferencia de costos es justificada.

La respuesta es sin duda que el gasto se justifica. Las aguas minerales son extraídas de manantiales subterráneos, los que las hace puras, y, por lo tanto, libre de bacterias. Poseen gran contenido de oligoelementos y de minerales, aunque el exceso de mineralización también puede ser perjudicial. Conviene optar por aquellas que poseen minerales, pero no en cantidades demasiado importantes (no más de 500 mg. por litro de agua). También se debe poner atención en la cantidad de sodio que contienen, pues pueden ser perjudiciales para hipertensos (estas personas no deberían consumir aquellas aguas minerales que contengan más de 20 mgs. por litro) y la cantidad de nitratos no debe exceder a los 5 mg por cada litro de agua.