Ingredientes

2 kgs. de duraznos
2 kgs. de azúcar
1/4 vaso de agua

Preparación

Cortar los duraznos en trozos, luego de pelarlos y descarozarlos. Colocarlos en una cacerola, junto con el agua y el azúcar, y cocinarlos a fuego moderado hasta que esté a punto, revolviendo para que no se pegue.

Ingredientes

1/2 kg. de arroz hervido
2 tazas de habichuelas hervidas
1 cebolla en rodajas
3 dientes de ajo finamente picado
1 cucharadita de perejil, una de cilantro y una de orégano
1/2 kilo de tomates pelados y pisados
2 cucharadas de aceite
1 tallo de apio picado
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de sal

Preparación

Dora en el aceite la cebolla y los ajos, agrega el tomate pisado, el perejil, el cilantro y el orégano. Agrega el caldo de verduras, el apio, las habichuelas y condimenta con la sal. Revuelve unos minutos, y mezcla esta preparación con el aroz hervido.

Todos sabemos que no hay bebida más noble, más barata, más necesaria, y más sana que el agua, pero a veces nos preguntamos sobre la conveniencia de beber agua corriente, o agua mineral natural, sobre todo, para saber si la diferencia de costos es justificada.

La respuesta es sin duda que el gasto se justifica. Las aguas minerales son extraídas de manantiales subterráneos, los que las hace puras, y, por lo tanto, libre de bacterias. Poseen gran contenido de oligoelementos y de minerales, aunque el exceso de mineralización también puede ser perjudicial. Conviene optar por aquellas que poseen minerales, pero no en cantidades demasiado importantes (no más de 500 mg. por litro de agua). También se debe poner atención en la cantidad de sodio que contienen, pues pueden ser perjudiciales para hipertensos (estas personas no deberían consumir aquellas aguas minerales que contengan más de 20 mgs. por litro) y la cantidad de nitratos no debe exceder a los 5 mg por cada litro de agua.

El vino proviene de la fermentación alcohólica del jugo de uvas. Discutido hasta el cansancio sobre si daña o no a la salud, fue prohibido por ciertas religiones como el islam.

Fue aceptado por otras, como el cristianismo, donde consta en el propio Evangelio, que Jesús transformó el agua en vino (aunque algunas religiones cristianas no católicas también lo proscriben, como los metodistas y los mormones). Entre religiosos, médicos y particulares, la discusión continúa.

El problema fundamental del vino es que puede generar adicción.

Hasta dos vasos por día, son incluso recomendables para una vida sana, pero más de eso puede ocasionar daños cerebrales, nerviosos y hepáticos. Además eleva la presión arterial y es causante de muchos accidentes de tránsito.

Los vinos son productos vegetarianos, aunque algunos contienen sustancias derivadas de animales, como gelatinas, albúminas o caseínas. Para alegría de algunos vegetarianos deseosos de acompañar sus comidas con un vino, han aparecido a la venta vinos orgánicos y vegetarianos, que no contienen ningún derivado químico, ni animal, respectivamnte.

Como defensa, sobre todo, el vino tinto, que es el que no pierde la capa que cubre la uva, eleva el colesterol “bueno” o HDL, y es un antioxidante, por sus polifenoles y flavonoides, aunque no tiene muchas otras propiedades nutricionales, aportando fundamentalmente calorías, por lo que no es bueno en dietas para adelgazar.

Un consejo: si toma, que sea poco. No es indispensable. Si incluimos en nuestra dieta vegetariana verduras y frutas, incluyendo las uvas, no necesitaremos del vino, salvo que a alguien le ocasione un placer degustativo, que como tampoco está nada mal, se lo permitiremos. Pero, por favor, no más de dos vasos de 150 cm 3 cada uno.

Ingredientes

4 remolachas
3 zanahorias
1 hinojo
1 lata chica de palmitos
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharada de ketchup

Preparación

Hervir las remolachas y las zanahorias. Dejarlas enfriar y cortarfinamente. Cortar en tiritas el hinojo y los palmitos. Condimentar con el aceite la sal y el ketchup.