Todas las cosas importantes tienen su día, y las Naciones Unidas quisieron representar en esta fecha, la creciente significación que cobra el medio ambiente en nuestra vida cotidiana, al estar en peligro, por el accionar irresponsable de muchos humanos.

La adopción de esta fecha fue efectuada en el año 1972, por Resolución Número 2994. Fue el día 5 de junio de ese año, cuando por primera vez se reunieron los países integrantes de las Naciones unidas, en la capital de Dinamarca (Estocolmo) para tratar durante 12 días, los graves problemas que afectan el medio natural que nos rodea. Se elaboró un programa denominado PNUMA, que aún continúa en fase de aplicación.

En el 2008 el lugar previsto para su celebración es Nueva Zelanda, y el tema elegido es reducir las emanaciones tóxicas del carbono.

Queremos sumar nuestro voto por la concientización de que el respeto a la naturaleza no es algo que deba destacarse, sino que debe ser algo que el hombre realice por su propio beneficio y el de sus semejantes, y todo ataque hacia ella, debe ser considerado como realizado contra toda la humanidad, que necesita del confort, del progreso y de nuevas tecnologías, pero ante todo de un aire que pueda ser respirado, aguas no contaminadas y tierras aptas para el cultivo, ya que destruido nuestro hábitat, todo futuro resulta impensado.

Ingredientes

1 kg. de patatas
1/2 kg. de zanahorias
1/2 kg. de calabaza
1 taza de lentejas hervidas
1 cebolla dorada
2 dientes de ajo machacados y dorados
4 cucharadas de queso crema
100 grs. de brotes de soja
Sal y pimienta: a gusto
2 tazas de queso rallado

Prepración

Hervir las papas, las zanahorias y la calabaza (no tire el agua: agregándole algunas verduritas, como puerro, perejil, albahaca, cebolla de verdeo) podrá hacer un rico caldo.

Una vez cocidas las verduras, retirar y hacer un puré. Mezclar con las lentejas cocidas, la cebolla y el ajo dorados, y el queso crema, condimentando a gusto.

Untar una fuente de horno con aceite, y verter allí la preparación. Distribuir encima los brotes de soja, condimentados con sal y aceite, y espolvorear encima abundante queso rallado. Llevar al horno para gratinar.

Ingredientes

1/4 kilo de rúcula
1/4 kg. de calabaza hervida
1 lata de lentejas o 1 taza de lentejas remojadas y hervidas
1 kilo de tomates
1 taza de brotes de soja
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Preparación

Lavar bien las hojas de rúcula, cortar la calabaza en cuadraditos, y los tomates en rodajas, previamente lavados. Agregar los brotes de soja y las lentejas. Condimentar con el aceite y la sal, mezclando todos los ingredientes.

Ingredientes

1 kg. de patatas
3 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de queso rallado
2 huevos batidos
Sal
Aceite para freír

Preparación

Pelar las patatas, lavarlas, secarlas, cortarlas en forma de bastoncitos, y freírlas en aceite caliente, hasta apenas dorarlas. Retirarlas, escurriendo bien el aceite.

Dorar la cebolla y el ajo picados, añadir el perejil, revolver y retirar, uniendo a las patatas. Mezclar todo, junto con el queso rallado. Condimentar con sal, y añadir los huevos batidos.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, y cuando esté caliente echar la preparación. Dejar al fuego unos minutos y dar vuelta con la ayuda de una tapa, dorando del otro lado. Puede servirse decorada con mayonesa o salsa bechamel.

Ingredientes

1 taza de arroz hervido (si es integral, mejor)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
2 calabacines hervidos y cortados en rodajas
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
sal y pimienta: a gusto
5 cucharadas de harina, o maicena
Aceite para freír

Preparación

Dorar la cebolla y el pimiento picados, y agregar el ajo machacado, los calbacines y el perejil picado, revolviendo medio minuto. Retirar del fuego. Añadir la taza de arroz hervido, mezclar con los huevos batidos y la harina, condimentando a gusto.

Calentar aceite (3 cucharadas) en una sartén, y cuando esté caliente verter la preparación. Cocinar tres minutos, y luego dar vuelta con la ayuda de una tapa, dorando otros tres minutos del otro lado.