Ingredientes

4 huevos
1/4 kg. de queso rallado
1 cebolla dorada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
50 grs. de margarina

Preparación

Colocar los huevos crudos en un bol, y batirlos. Añadir el queso rallado, la cebolla dorada y cortada en aritos, la sal, la pimienta y el orégano.

Calentar la margarina en una sartén, y cuando se derrita echar la preparación. Cocinar un minuto, y luego dar vuelta, con la ayuda de una espátula, como si fuera un omelette. Se puede servir con salsa de tomates.

Ingredientes
(Para 4 personas)

2 patatas
1/2 kg. de calabaza
1 zanahoria rallada
2 ramitas de perejil, albahaca, cebolla de verdeo y puerro
1/2 kg. de tomates maduros
2 pimientos o ajíes
100 grs. de harina de maíz
1 huevo
1 diente de ajo
1/2 kg. de queso rallado
1 cucharadita de pimienta

Preparación

Poner a hervir una olla de agua con un puñado de sal gruesa. Incorporar, las verduritas picadas, los ajíes, los tomates triturados y sin piel, la calabaza en pedacitos, y las patatas y zanahorias ralladas. Dejar hervir durante 20 minutos.

Aparte preparar las albóndigas con la harina de maíz, el huevo batido, el diente de ajo picado, la mitad del queso rallado, y el agua suficiente (mitad fría y mitad caliente) para armar las albóndigas con consistencia normal. Condimentar con sal y pimienta. Freírlas en aceite.

Servir la sopa, mezclada con el resto de queso rallado, y las albóndigas.

Esta ensalada es muy rica como entrante, acompañando comidas, como tartas, croquetas, milanesas de vegetales, o mezclada con fideos o arroz.

Ingredientes
(Para 4 personas)

1 planta de lechuga tierna
1 lata de champignones
1 atado de rabanitos
1 cebolla
50 grs. de aceitunas
1 pimiento verde, cortado en rodajas
1 pepino
100 grs. de queso en cuadraditos

Preparación

En la ensaladera se dispone la lechuga cortada a mano, y condimentada con sal y aceite, como base. Luego, sobre ella, se distribuyen los champignones, la cebolla en aritos, el pimiento, el pepino en rebanadas, y las aceitunas, condimentándose todo a gusto. Por encima, se coloca el queso en cuadraditos. Si se utiliza para mezclar con fideos o arroz, la base del plato, serán estos ingredientes, y encima irá la ensalada.

Ingredientes

1/2 kg. de harina
25 grs. de levadura
1 cucharadita de azúcar y una de sal
1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 frasco de queso crema
1/4 taza de queso rallado
3 cucharadas de nueces picadas
50 grs. de aceitunas negras descarozadas

Preparación

Colocar en un bol la levadura, y disolverla en el agua tibia mezclada con la cucharadita de azúcar. Agregar ocho cucharadas de harina, y dejar reposar cuarto de hora.

Mientras tanto coloque aparte, el resto de la harina mezclada con la sal, en forma de corona. Luego de 15 minutos, poner en el centro la levadura disuelta, e ir trabajando los elementos centrales con la harina, uniéndolos de a poco, agregando más agua tibia de ser necesario. Amasar bien durante 10 minutos formando una masa semi-blanda. Estirarla sobre una placa de horno aceitada, y dejarla reposar durante una hora. Pintar la superficie con aceite de oliva, y transcurrida la hora hundir los dedos en la superficie de la masa, formando pequeños huequitos. Cocinar en horno moderado hasta apenas dorar.

Cubrir la masa con la mezcla del queso crema, las nueces picadas y el queso rallado. Decorar con las aceitunas.

Ingredientes

1/4 kg. de quinoa
50 grs. de aceitunas
1 cucharada de albahaca
1 pimiento
3 cucharadas de azúcar negra
2 cucharadas de nueces
2 tomates
5 hojas de lechuga
Sal y pimienta: 1 pizca

Preparación

Lavar la quinoa tres veces hasta que el agua salga limpia. Hervirla durante diez minutos. Dejarla enfriar, y mezclarla con las aceitunas, el pimiento y las nueces molidas. Agregar la albahaca la sal y la pimienta. Decorar con los tomates y las hojas de lechuga.