Ingredientes

1 paquete de acelga
4 cucharadas de queso rallado
3 tomates maduros
100 grs. de queso en fetas (rebanadas finas)
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Lavar bien la acelga, y luego separar las pencas (tallos) de las hojas.

Hervir las pencas 15 minutos, retirar, y luego dar un pequeño hervor a las hojas, retirando y refrescándolas.

Cortar las pencas más o menos de un tamaño parejo, de aproximadamente 15 cms., aplastarlas u poco, para que queden planas, y disponer la mitad de ellas, en una fuente aceitada.

Picar muy bien las hojas de acelga, condimentarlas con sal y pimienta, y mezclarlas con el queso rallado. Distribuir una pequeña cantidad de este puré de acelgas sobre cada penca, y encima una rodaja de tomate y una feta de queso. Tapar cada penca, con las que habíamos reservado, quedando de tal modo que sobre la fuente de horno queden dispuestos los ingredientes en el siguiente orden: penca de acelga, puré de acelga, tomate, queso y otra vez penca de acelga. LLevar al horno para gratinar.

Ingredientes
(Para 3 personas)

1 kg. de patatas
20 grs. de margarina
2 cucharadas de leche
4 cucharadas de queso de rallar
1 cucharadita al ras de sal y media de pimienta en polvo

Preparación

Lavar bien las patatas y hervirlas con su cáscara. Si las pelamos les quitamos las vitaminas que se concentran cerca de la cáscara, y en la misma cáscara. Cocinarlas hasta que se noten blandas, lo que dependerá si son chicas o grandes. Las medianas llevan una cocción de aproximadamente 20 minutos.

Retirarlas del fuego, y retirarles la cáscara con la mano, que se desprenderá fácilmente. Puede consumirse con la cáscara y es aún más nutritivo, aunque no es del agrado de todos los paladares. Con la ayuda de un tenedor o de un pisa papas, desintegrarlas para hacer el puré. Añadir mientras está caliente, el resto de los ingredientes, y mezclar. Ya está listo ara acompañar varios tipos de platos, como milanesas o tartas de verduras, croquetas, budines, etcétera.

Cien estados americanos celebran mañana el Día del Amigo, y desde Vegetomanía, les queremos desear a todos nuestros amigos que nos visitan, compartan o no nuestra filosofía y modo de vida vegetariana, un muy feliz día, junto a sus amigos humanos, o del resto del mundo animal y vegetal.

No olvidemos que la naturaleza es nuestra GRAN AMIGA, que nos brinda todo para satisfacer nuestras necesidades, y que solo nos pide que la respetemos, como cualquiera que solicite esa retribución al brindar su afecto y cuidado.

Para quienes tienen como única compañía a un perro o un gato, u otro animalito, sepan que no están solos en este día, pues ellos son los amigos más nobles, que no saben simular sus sentimientos, y para los que lo pasen con sus amigos humanos, vivan juntos este día de verdad, en plenitud, sin hipocresías, pues la amistad cuando es sincera, es uno de los más nobles sentimientos. Disfruten a pleno, coman liviano, rían mucho, y compartan lindos momentos mañana y siempre.

Ingredientes

6oo grs. de harina común
4 huevos
2 yemas de huevos
2 cucharadas de queso rallado
1/4 vaso de agua fría
1 cucharadita de sal

Preparación

Disponer la harina mezclada con la sal, en forma circular, dejando un hueco en el medio, donde se colocarán los huevos y las yemas, ligeramente batidos, y el agua.

Trabajar todos los ingredientes, formando una masa semi-blanda. Si resulta muy blanda añadir algo más de harina y si es muy dura, mas agua. Dejar descansar 10 minutos.

Estirar la masa, y cortar cuadrados de 9 cms. de lado. Poner a hervir una olla con agua y colocar los cuadrados uno a uno cuando suelte el hervor. Cocinar 2 minutos, retirarlos, escurriéndolos uno por uno, y luego, colocarlos sobre una mesa espolvoreada con queso rallado. Ya están listos para rellenarse a gusto.

Ingredientes

1/4 kg. de maní tostado
25 grs. de margarina
1 cucharada al ras de miel y 1 de azúcar

Preparación

Pelar los maníes y sacarles su cubierta roja. Colocarlos en la procesadora, junto con la margarina, la miel y el azúcar, y triturar bien, armando una pasta. Colocarla en envase de vidrio con tapa, y guardarla en la heladera. Se la utiliza para decorar o rellenar tortas, o todo tipo de postres.