La pizza es una comida que a todos les gusta, y puede resultar novedosa si combinamos varios gustos en la presentación. La pizza de ajos, si no sabemos que a todos los comensales les agrada este ingrediente (porque deja mal aroma en la boca o porque alguien pueda resultar alérgico) es recomendable añadirla como opción junto a otras más tradicionales (muzzarella o napolitana).

Los ajos le darán a su pizza un toque picantito, además de añadirles las propiedades del ajo (bactericidas, fungicidas, fuidificador sanguíneo, hipotensor y prevetivos de enfermedades respiratorias). Podemos agregarle el ajo (4 dientes machacados) ya sea a la masa de pizza, sumándolos como un ingrediente más y mezclándolos con ellos, o espolvoreándolos en la cubierta junto a otros ingredientes como tomates, perejil picado, palmitos o huevos duros, o si nos gusta mucho el ajo, colocarlo tanto en la masa como para cubrirla.

Si se opta por comprar una masa precocida, por falta de tiempo, y es los uficientemente alta, y deseamos incorporar el sabor del ajo a la masa, podemos cortarla a la mitad, y rellenarla, solo con ajo triturado, o con una mezcla de ajo, orégano, albahaca y perejil picado.

La carne de soya, también llamada carne vegetal, se extrae del poroto de soya, al que se somete a un proceso para extraerle el aceite, y obtenerse una harina gruesa y esponjosa, de aspecto similar a la carne, aunque blanquecina. Puede dársele una tonalidad más amarronada, si se quisiera simular la carne animal, agregándole salsa de soya.

Su propiedad más importante es ser una gran fuente proteica, que no aporta grasas, y por lo tanto muy buena para quienes sufren de colesterol alto y para quienes desean bajar de peso. Comparada con la carne, aporta el doble de proteínas en igual cantidad, cuadriplica las proteínas que poseen los huevos, y por supuesto, la leche. Además de proteínas, también aporta calcio, fibra, hierro, tiamina, fósforo, y zinc. Además de poseer algunas vitaminas, como A, algunas del grupo B, E y F, ayuda a asimilarlas por poseer lecitina, que también tiene efectos positivos en el cerebro (en la transmisión nerviosa) y en la eliminación de grasas.

Recomendada también para los trastornos de la menopausia, pues contiene isoflavonas que poseen efectos parecidos a los estrógenos, que son las hormonas que disminuyen en este período de la vida y causan síntomas desagradables, y podría tener incidencia en la calcificación ósea, previniendo la osteoporosis. Se cree que posee además, propiedades anticancerígenas.

Se prepara remojando una parte de carne de soya en dos de agua, durante 10 minutos, enjuagando luego muy bien hasta que el agua salga transparente. Se escurre y se usa en forma parecida a la carne picada.

Ingredientes

4 apios frescos
2 dientes de ajo picados
3 yemas
1 litro de leche
100 grs. de mantequilla
3 papas
sal y pimienta

Preparación

Lavar bien los apios en agua caliente luego de retirarles las hojas (usar solo los tallos) y colocarlos en una olla cortados en trocitos junto con la leche, la mantequilla, los ajos picados y las papas peladas, lavadas y cortadas en finas rodajas. Cocinamos durante 1 hora, retiramos y condimentamos con sal y pimienta. Colocamos la preparación en la batidora 1 minuto. Luego añadimos las yemas batidas, cocinamos dos minutos más, revolviendo, y listo. Puede utilizarse sola o para acompañar otros platos, por ejemplo, de arroz o pastas, como salsa.

Ingredientes
(Para 4 personas)

8 puerros
1 kg. de tomates maduros
1 taza de queso rallado
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cortar las hojas y quedarse con el tronco blanco de los puerros. Retirar de éstos la capa exterior y la base. lavarlos bien y cocinarlos durante 15 minutos. Retirar, condimentarlos con sal y pimienta, y colocar en una fuente de horno, llenando con ellos toda la base (Puede colocárselos enteros o trozados). Cubrir con una capa de tomates, a los que se habrá quitado la piel. Encima de los tomates, distribuir el queso rallado, y luego el orégano. Gratinar en horno caliente, y ya está listo para servir, cortando porciones. Puede utilizarse como plato principal, acompañado con una ensalada mixta, o complementar otros platos, como milanesas de soja, croquetas o tartas. puede también decorarse con morrones y aceitunas.

La fécula de maíz, conocida por su nombre comercial “Maizena” es una especie de harina, más fina que ella, con muchas propiedades. Contiene muchos carbohidratos, por lo cual no es apropiada en las dietas para bajar de peso, pues al ingerirla se transforma en azúcar. Posee abundante potasio, yodo, sodio, calcio, magnesio, algo de hierro, vitamina B (B2, B3, B6, B9 y B12).

Es uno de los primeros alimentos que se les brinda a los niños (a partir de los seis meses) por su fácil digestibilidad, que permite presentar la leche en forma más sólida, como papilla, para ir acostumbrando al bebé a este tipo de comidas.

Su principal función es la de espesar y ligar las mezclas, y es muy usada en preparación de salsa blanca o bechamel, resultando la salsa más liviana que con harina de trigo. No contiene gluten, por lo tanto con ella no puede elaborarse pan, aunque sí muchas otras recetas, como los muy conocidos “alfajorcitos de maizena”. Las recetas a base de maizena resultan aptas en su consumo por los celíacos.

Es altamente recomendable para la piel paspada, especialmente en la colita de los bebés, y evita los hongos vaginales, al secar la piel, ya que los hongos proliferan en la humedad. Luego de un golpe, se debe hacer una pasta con maizena y agua, y colocarla sobre él, dejando que seque y se vaya desprendiendo sola. Esto evita la aparición del “chichón”.