Es un fruto, que también recibe el nombre de yaca, annona, corosol, huana huana o chachimán, de alrededor de 3 kg. de peso, sabor agridulce parecido a la chirimoya, conocido también como chirimoya brasileña, oriundo de la zona caribeña, y de otras zonas cálidas de América, en Filipinas y Australia.

Está recubierta de una cáscara fina y espinosa de tono verde oscuro, y su pulpa es blanca y blanda.

A partir de la pulpa se elaboran mermeladas, licores o postres. Puede comerse directamente como fruta cuando está madura, mezclada con otras en macedonia de frutas, hervirse, o consumirse como jugo.

Contiene potasio y sodio en abundancia, además de vitamina C, fibras, almidón, calcio, fósforo, hierro, proteínas y aminoácidos esenciales.

A sus hojas se le han atribuido propiedades anticancerígenas, aunque aún no se han realizado estudios con humanos. Sus hojas también son muy saludables para pacientes diabéticos, con problemas del tracto digestivo, para quienes deseen adelgazar, para hipertensos, como diurético y como sedativo. Estas hojas, en número de dos o tres, se utilizan en forma de té.

El tempeh es elaborado con porotos de soja fermentados, lo que lo hace más digerible que el tofu, un alimento similar al tempeh, que es leche de soja cuajada, y se puede encontrar bajo la apariencia de un pastel cremoso, en venta en dietéticas, o elaborarlo en casa, aunque no es tarea demasiado sencilla.

Es usado especialmente en Indonesia, pero su agradable sabor y sus propiedades alimenticias, lo está haciendo popular a nivel mundial, sobre todo entre los vegetarianos por su gran aporte proteico y de calcio, siendo también cuantiosa su atribución de fibra y uno de los escasos productos vegetales que contiene vitamina B 12.

Es recomendado en la menopausia, por contener isoflavonas, que aportan estrógenos parecidos a los humanos, pero más débiles, reduciendo los síntomas negativos de esta etapa vital, e impide la descalcificación ósea, además del calcio que el tempeh, naturalmente contiene. También es bueno para problemas cardíacos, para el crecimiento, como antioxidante, para la hipercolesterolemia, y como antibiótico intestinal natural.

Puede usarse en ensaladas, hervido, frito, untado, mezclado con verduras o pastas, a la plancha, al horno, en sopas, salsas, etcétera. La salsa de soja lo acompaña muy bien como condimento.

No hay persona en el mundo que pueda desconocer la belleza de las flores, pero lo que también está planteado, aunque aún no reconocido científicamente, es su influencia en el plano energético y espiritual, aliviando sobre todo el stress, la angustia, la impaciencia, que pueden influir en el plano físico (enfermedades psicofísicas).

Relacionado con la teoría china de los cuatro elementos, el médico alópata, Edward Bach (1886-1936) comenzó a concebir la idea de la importancia de las flores en la cura de enfermedades, considerando al hombre como una unidad de cuerpo y alma interactuando, sobre personalidades diferentes. Así nacieron las flores de Bach, que son 38 preparados de tipo natural, por lo que no provocan adicción, realizadas con flores de la región de Gales, diluidas en agua o maceradas, y brandy.

Cada flor cumple una función distinta y también es diferente su accionar sobre cada individuo, pudiendo usarse no solo en personas, sino también en animales y plantas.

En 1970 se conocieron las flores de California, con 82 esencias, que cumplen la misma función que las de Bach, pero trabajan con flores propias de esa zona (Sierra Nevada) y pueden combinarse con las de Bach.

El objetivo es mostrar esta posibilidad de la medicina alternativa, que lógicamente no debe tomarse como mágica y no suplir con ello la consulta médica. Ayuda como ya dijimos en trastornos psicológicos que influyen en el plano físico, pero no cuando existe una causa orgánica, que debe requerir indefectiblemente el tratamiento de la medicina convencional. Algunos la consideran milagrosa, y otros, solo un placebo.

Ingredientes
(Para seis personas)

1/2 kg. de cebollas
1 1/2 litro de leche
100 grs. de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 cucharada perejil picado
Sal, pimienta y queso rallado

Preparación

Derretir en una cacerola la mantequilla y colocar las cebollas picadas y el perejil. Dejar 2 minutos a fuego lento, para que se doren, e incorporar la leche. Revolver y agregar la harina en forma de lluvia, sin dejar de revolver hasta que hierva. Seguir revolviendo hasta que espese. Retirar del fuego, condimentar a gusto y servir con queso rallado.

Aclaración: Esta receta está destinada solo a los ovovegetarianos.

Ingredientes
(Para 5 personas)

3 yemas de huevo
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de albahaca picada
1 cebolla cortadita y previamente dorada en aceite
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

En una cacerolita colocar las yemas batidas, el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, la cebolla, el perejil, la albahaca la sal y la pimienta. Revolver calentando la mezcla, sobre fuego bajo, pero sin que hierva.

Es muy rica sobre puré de papas, pastas, arroz o milanesas de verduras o soja.