Ingredientes

400 g de raviolis de queso
2 escalonias
172 manojo de espinacas
200 g de requesón
75 g de queso rallado
1 dl de leche
1 dl de aceite de oliva
1 cucharada de orégano picado
Pimienta
Sal

Comentarios

Ingredientes para 4 personas.

Pasos

Cocer los raviolis en abundante agua con sal. Escurrirlos y reservar al calor. Limpiar y lavar las espinacas. En una cazuela calentar la mitad del aceite y rehogar las espinacas. Dejar cocer unos minutos a fuego vivo hasta que suelten toda el agua, y sazonar con sal. Calentar el aceite restante y rehogar las escalonias, agregar las espinacas picadas, el requesón y la leche. Poner los raviolis en una fuente caliente. Repartir la salsa de espinacas, espolvorear con el orégano y el queso rallado y servir en el acto.

Enviada por: Margarita.

Ingredientes

Garbanzos estofados o lentejas estofadas que noshayan sobrado.
Lechuga
Sal
Limón
Aceite

Comentarios

Se necesita batidora

Pasos

Se aliña la lechuga con sal, limón y aceite. Se mezcla con los garbanzos o lentejas estofadas sobrantes y se bate todo. Se calienta y se sirve. Está exquisito.

Enviada por: Tatiana.

Ingredientes

Un kilo de calabacines. un kilo de tomates, un kilo de pimientos. 250 gramos de cebollas, seis cucharadas de aceite. un diente de ajo, sal y una cucharada de azúcar aproximadamente

Comentarios

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 1 h 30 min

Pasos

Poner el aceite frito en una cacerola. Añadir el ajo y la cebolla picados. A continuación el pimiento cortado en trocitos y el tomate sin piel ni semillas (pasado por el pasapurés). Por último, añadir el calabacín cortado fino. Poner la sal y el azúcar. Tapar y dejar hacer a fuego lento por espacio de una hora y media. Rectificar de sal y azúcar a mitad de cocción, y si está demasiado caldoso dejar hacer destapado hasta Que se consuma bien el agua Que soltó. Mover de cuando en cuando para Que no se agarre. Servir con moldecitos de arroz blanco o patatas fritas a cuadritos. También se puede acompañar de huevos fritos o revolverlo con huevos y guarnecerlo con pan frito.

Enviada por: Luisa.

Ingredientes

2 pimientos rojos y 2 amarillos, 2 berenjenas cortadas en cubitos, 1 cebolla cortada en rodajas, aceite de oliva, 4 tomates partidos en cuartos, 7 hojas troceadas de albahaca fresca, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta negra molida

Pasos

Cortar los pimientos por la mitad, retirando el tallo y las semillas. Colocarlos con el corte hacia abajo, en una parrilla y ponerlos bajo el grill caliente durante unos 10 minutos, hasta que la piel empiece a chamuscarse y arrugarse. Guardar para luego.

Colocar la berenjena y la cebolla en una parrilla, untar con aceite y asar al grill hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas (unos 12 min). Darles vuelta de vez en cuando.

Añadir los tomates, dar otra vez la vuelta a las verduras y asar durante 3-5 min más.

Poner las verduras en un cuenco y espolvorear la albahaca, añadir el vinagre, la sal y la pimienta negra. Remover.

Poner los pimientos con el corte hacia arriba en una bandeja de horno engrasada. Poner la mezcla anterior en los huecos de los pimientos. Servir inmediatamente a temperatura ambiente, o bien recalentando.

Enviada por: José.

Ingredientes

Para 4 personas
4 berenjenas
500 gr de pasta barilla «penne»
Un ramito de albahaca (fresco)
Almendras
Mantequilla
Queso «parmiggiano reggiano»
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Comentarios

Las cantidades que no se especifiquen, se mediran a ojo.

Pasos

Cortar las berenjenas en lonchas o trozos no demasidos grandes, dejarlas reposar en agua y sal 10-15 minutos.
Calentar en una sartén el aceite de oliva, echar las berenjenas y freirlas hasta que queden doraditas,apartar en otro plato.
Triturar las almendras.
Mientras para cocer la pasta, necesitaremos de una holla con 2 litros de agua, cuando ésta esté hirviendo echar la pasta y salar, y muy importante, respetar los minutos de cocción que se pone en el paquete.
Mezclar las berenjenas con las almendras el albahaca unos trozitos de mantequilla y el parmesano (rayandolo en el momento) Si el todo resultara muy espeso añadir unas cucharadas, o las que sean necesarias, de la aguita de cocción de la pasta.
Colar la pasta y mezclarlo todo.

Está esquisito, ¡buen provecho!

Enviada por: Tiziana Cusenza.