Ingredientes

Masa:

1/4 kg de harina integral de trigo
!/2 taza de agua
50 grs. de margarina
1 pizca de sal

Relleno:

1 taza de arroz integral hervido
1/2 kg. de tomates maduros
1 pimiento
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias hervidas
1/2 taza de porotos o lentejas remojadas
1 planta de espinaca
1 huevo
1 taza de queso rallado

Preparación

Poner la harina en forma de corona, y en el medio, la margarina ablandada a temperatura ambiente, el agua y la sal. Ir uniendo paulatinamente la harina con el resto de los ingredientes, sin trabajar mucho. Hacer un bollo, y luego extenderlo en un molde redondo para horno, enmantecado y enharinado, levantando los bordes, pues a esta tapa habrá que rellenarla luego. Pinche la masa en varios lugares y lleve al horno hasta que se dore apenas (unos 5 a 7 minutos).

Hervir los porotos o lentejas remojados durante al menos 12 horas, hasta que se ablanden (alrededor de 20 minutos).

Cocinar la espinaca previamente lavada, durante 1 minuto. Retirar, dejar enfriar, y triturar.

Hervir las zanahorias y cortarlas bien chiquitas.

Dorar en una cucharada de aceite, la cebolla, saltar los ajos triturados, y los pimientos en tiritas. Luego añadir los tomates, sin piel y cortaditos. revolver todo, y condimentar con sal y pimienta.

Unir la preparación de todas estas verduras con el arroz integral hervido, y mezclar bien, añadiendo un huevo batido.

Colocar sobre la masa de tarta esta mezcla, y por encima esparcir el queso rallado. llevar al horno por 10 minutos, y servir caliente.

Esta es una cazuela vegetariana, por lo que no se incluyen almejas, ni pollo, ni ningún otro producto animal en su elaboración, como en las recetas tradicionales.

Ingredientes:
(Para 6 personas)

1 paquete de fideos soperos (tipo cabellos de ángel)
1 pimiento o ají
3 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo molidos
2 patatas
1 zanahoria rallada
1 trocito de calabaza
1 ramito de perejil picado
8 hojitas de albahaca picadas
50 grs. de margarina vegetal

Preparación

Se colocan a hervir en la cazuela, con 2 litros de agua, con una cucharada de sal gruesa, las patatas, las zanahorias ralladas y la calabaza cortadita.

Mientras se cocina esta preparación, dorar aparte, en 2 cucharadas de aceite, la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo, el perejil y la albahaca, todo finamente picado. Luego agregar los tomates sin piel y cortaditos y freír dos minutos más.

Cuando ya las verduras estén blandas, esperar que se enfríen, y licuarlas con el mismo agua en el que hirvieron. Colocar al fuego el licuado, que debe quedar semi-líquido (de lo contrario añadir más agua) en la cazuela, agregar los fideos, y la margarina, y hervir cinco minutos, o hasta que los fideos estén a punto. Para servir, agregar encima las frituras.

Estando en la zona céntrica de mi ciudad me llamó la atención una ruidosa manifestación, que expresaba su reclamo a favor del medio ambiente con bombos, cohetes y otros sonidos estrepitosos, que hacían intolerable permanecer allí.

Pensé en el inmenso contrasentido de expresarse a favor de eliminar la contaminación ambiental, y olvidarse de la contaminación sonora, cuyos efectos dañosos en la salud, yo ya comenzaba a percibir. Me dolía la cabeza, mis nervios se alteraban, y la imagen de mi ciudad se tornaba caótica.

La Organización Mundial de la Salud, ha dado una cifra, sobre cual es el nivel de ruido que no debería superarse para no causar daño en la salud. Es de 50 decibeles 50 dB_(a). La Unión europea estimó que doscientos cincuenta millones de personas están expuestas a niveles de ruido superiores a los tolerables. Fue recién en 1972, cuando la OMS, consideró al ruido como un factor más de contaminación.

El efecto más grave que causa la exposición a ruidos intensos es la sordera, que puede ser momentánea, desapareciendo a los pocos días, si el ruido afectó a ese órgano en forma circunstancial, llegando a ser permanente si la persona se expone a sonidos intensos durante mucho tiempo. Una única vez, también puede provocar un efecto irreversible, si la intensidad es muy grave, como por ejemplo, producto de una explosión. Puede ser que esto suceda por cuestiones laborales, en aquellos operarios de ciertas máquinas, como las que se usan para construir caminos, o puede serlo solo por una supuesta diversión, como los jóvenes que acostumbran a escuchar música a niveles insólitos, que les impide todo tipo de concentración y comunicación. En las fiestas puede observarse como las personas bailan, se mueven, ríen, pero difícilmente puedan entablar algún tipo de conversación. El alto nivel de la música lo impide.

Las personas que viven en zonas céntricas, o cercanas a lugares donde se producen frecuentes manifestaciones, o con gran flujo de automóviles, o cerca de lugares bailables, sufren alteraciones fisiológicas y psicológicas, con niveles de stress considerables, que se agudizan cuando no pueden conciliar el sueño, a causa de los ruidos.

Existen varios proyectos a nivel estatal e internacional para palear los efectos de esta contaminación, que si bien no es acumulativa, afecta sensiblemente la calidad de vida de los habitantes. Algunas de estas medidas, son utilización de ciertos materiales que absorben el ruido, como por ejemplo fibra de vidrio, la utilización de estructuras que operan como barreras acústicas, técnicas de aislamiento para evitar la propagación del ruido, y que éste quede concentrado en determinado lugar.

El progreso ha traído confort, pero también graves riesgos. El parque automotor creció en forma desmedida, ocasionando no solo daños a la atmósfera sino a la tranquilidad. Los industriales se preocupan cada vez por ganar más, y no por la calidad de vida de sus semejantes, los adolescentes se aíslan en un mundo de ruidos alienantes, olvidándose del placer de disfrutar una suave melodía o escuchar el trinar de los pájaros. El oído es un órgano maravilloso del ser humano, pero también la llave para la entrada del mundo exterior a nuestra conciencia. Ojala reflexionemos que queremos un mundo donde los sonidos nos transmitan paz, y no locura.

Desde vegetomanía queremos recordar que los animales, esos seres que los humanos consideran inferiores, no contaminan con sus ruidos, es el ser humano el que lo hace, en vistas a su pretendida evolución, afectando a todos, a otros humanos y también en medida mucho mayor a los animales, que poseen el sentido del oído mucho más desarrollado. Los gatos, por ejemplo, son capaces de captar frecuencias de 20.000 a 25.000 vibraciones por segundo.

Ingredientes
(Para cinco personas)

2 tazas de arroz
3 cucharadas de margarina
1 puñado de fideos soperos cabellos de ángel (los que son bien finitos)
1 morrón, o ají o pimiento
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de curry
Sal y pimienta, según su gusto

Preparación

Poner a calentar en una olla la margarina con el ajo triturado, y el pimiento picadito. Agregar el arroz, y los fideos, y revolver unos instantes. Agregar un litro y medio de agua hirviendo, y revolver. Cocinar 10 minutos, agregar el curry, la sal y la pimienta, y cocinar 10 minutos más.

Es el fruto de un árbol llamado castaño, propio de los climas templados.

Son muy recomendadas para trastornos renales, por su contenido en potasio, digestivos, por sus fibras, musculares, problemas de várices y trastornos nerviosos. Proveen alto contenido de proteínas, fibras e hidratos de carbono, y además muchos minerales, como hierro, lo que la hace muy recomendada en casos de anemia, sodio, calcio, potasio, fósforo y magnesio. Entre las vitaminas contiene Vitamina E y B3.

Si bien dijimos que favorece la digestión por su alto contenido en fibras, deben consumirse con moderación, ya que sus hidratos de carbono, pueden resultar de difícil digestión sobre todo si se las consume crudas.

Les damos algunas recetas para poder aprovechar sanamente de este fruto delicioso: salsa de castañas, postre de castañas, arrollado de castañas, empanadas de queso y castañas, arroz con salsa de castañas, y sopa crema de castañas.

Se pueden consumir tostadas, asadas, hervidas o al vapor. las pilongas son las castañas crudas que se han dejado secar por un tiempo.