Esta crema de tomates es deliciosa para acompañar arroz o pastas.

Ingredientes

1 lata de tomates o 1 kilo de tomates pelados y picados
1 cebolla gande
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
3 cucharadas de queso cremoso
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

En una cacerola derretir la mantequilla y freír a cebolla cortadita y el perejil picado. Agregar la leche, y al hervir, la harina, de a poquito, y revolviendo hasta que espese. Añadir el tomate y el queso crema, y revolver todo.

Condimentar a gusto, y echar encima de la pasta o el arroz.

Hoy me acerco a ustedes, con quienes comparto recetas, reflexiones y consejitos, para saludarlos por el Día del Amigo.

Muy feliz día, a todos los que de una u otra manera comparten nuestro amor por la naturaleza y el respeto por la vida.

Ser amigo es poder confiar en el otro, y que el otro confíe en uno. Es anteponer las necesidades ajenas a las propias, es compartir sueños; es en definitiva un sentimiento noble y poco común, muy difícil de hallar; y a aveces no necesita del encuentro físico para sentir que existe un receptor de nuestros ideales, como yo lo siento en este caso.

Por eso, porque confío en ustedes, en sus sentimientos que muchas veces me conmueven cuando leo sus comentarios, donde demuestran su respeto por los que se hallan más indefensos, es que va mi abrazo, que no por virtual, resulta menos sincero.

AMIGOS…¡FELICIDADES!!!!

Ingredientes

1 kg. de papas
1 taza de queso rallado o 200 grs. de tofu (para quienes no comen queso)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 huevos
1/2 cucharadita de pimienta y 1 de sal
1 taza de pan rallado o rebozador
Aceite para freír

Preparación

Lavar bien las papas y hervirlas con la cáscara para que no pierdan sus vitaminas. Cuando estén blandas retirar del fuego. dejar enfriar un poco y retirar la cáscara con las manos.

Aparte, freír la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, todo bien picadito, en muy poquito aceite (1 cucharada) revolviendo dos minutos. Si se utilizó tofu en reemplazo del queso rallado, añadirlo bien pisado, y revolver.

Hacer un puré con las papas y condimentar con la sal y la pimienta. Adicionar el preparado del párrafo dos, los huevos batidos, y si no se usó tofu; el queso rallado.

Mezclar bien todo, armar las croquetas, redondas o alargadas según su gusto, y pasarlas por huevo y pan rallado, o por rallado solamente. Freír una por una de ambos lados en aceite bien caliente, hasta que queden doraditas. También se pueden cocer al horno, en una fuente untada con aceite, y resultarán más sanas.

Aclaración: El áspic de frutas se prepara con gelatina, pero en nuestra receta tendrá una modificación; la reemplazaremos por crema chantilly, ya que la gelatina no es un alimento permitido para los vegetarianos. Les aseguro que sale beneficiado.

Ingredientes

3 plátanos
3 manzanas
2 kiwis
1/4 kg de frutillas
1 y 1/2 taza de crema chantilly
2 barritas de chocolate rallado
1 taza de nueces o almendras

Preparación

Pelar las frutas y cortarlas en rebanadas. Agregar la media taza de crema chantilly, mezclar y acomodar la preparación en una fuente alargada. Cubrir con el resto de la crema chantilly; y encima espolvorear con el chocolate rallado y las almendras o nueces molidas. Colocar en la heladera, y servir bien frío.

Ingredientes

6 peras
3 cucharadas soperas de café
2 tazas de agua
250 grs. de azúcar
1 cucharadita de canela
300 grs. de crema chantilly

Preparación

Disolver en el agua la mitad del azúcar, el café y la canela y colocar en una olla. Pelar las peras y cortarlas por la mitad, a lo largo. Agregar a la preparación anterior y poner a cocinar a fuego suave hasta que las peras se ablanden. Retirar del fuego y colocar en una fuente que sirva para servir.

Disolver el resto del azúcar en un poco de agua (que la cubra) y poner en una cacerolita al fuego, revolviendo hasta obtener punto caramelo (doradito). Sacar del fuego y volcar sobre las peras. Decorar con la crema chantilly, y servir frío.