Ingredientes

Champiñones (2 o 3 por persona)
Limon (1/2 por cada 3 champiñones)
sal gorda
pimienta negra recien molida
Aceite de oliva
Queso parmesano riaggano (para rayar)

Comentarios

Es importante que el queso sea bueno y no se compre rayado sino que se raye sobre la marcha.

Pasos

Cortar los champiñones en laminas muy finas.
Salar con la sal gorda, al gusto.
Rociar el limon
Moler la pimienta negra sobre los champiñones
Rociar el aceite de oliva, al gusto, pero generosamente.
Por ultimo se raya el queso parmesano.
Dejar reposar 1/2 hora.

Enviada por: Veronica.

Ingredientes

1 paquete de pan de molde
1 lata de espárragos
ali-oli
aceitunas sin hueso
palillos de dientes

Comentarios

Si tienes algún comensal que no le gusten los espárragos, no se lo digas, porque le gustará. Hacer bastante cantidad, porque una vez que los pruebas no puedes parar.

Pasos

Le cortamos los bordes al pan, con un rodillo de exteder masas lo prensamos hasta que quede una loncha fina, le untamos el ali-oli, ponemos el espárrago blanco escurrido encima del pan y lo enrrollamos, los partimos en rodajas de dos dedos de grosor, nos saldrán unos cuatro canapés. Decoramos con media aceituna, la pinchamos con un palillo de dientes, la subimos un poco para arriba y pinchamos el canapé, siempre quedando el final del rollito para abajo, bajar la aceituna hasta que quede pegada al pan.

Enviada por: M.C.Salado.

Ingredientes

1 lata de espárragos,
4 rebanadas de pan de molde,
60 gr de mantequilla,
1 cucharada de nata fresca,
1 yema de huevo,
50 gr de nueces,
zumo de limón pimienta y sal

Pasos

Calentamos el envase con los espárragos al baño maría. Untamos con mantequilla las rebanadas de pan y las metemos al hotno.

En una cacerola, ponemos la yema de huevo con el zumo de limón a fuego lento mientras lo removemos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la mantequilla en trozos pequeños y dejamos que se derritan.

Retiramos del fuego y añadimos la nata, las nueces y un pco de sal. Los espárragos una vez escurridos se ponen encima de las rebanadas de pan y se rocían con salsa.

Servir inmediatamente.

Enviada por: Rafa.

Ingredientes

2 cabezas de apio, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2,25 litros de agua, perejil.

Comentarios

Como base para platos más “fuertes”.

Pasos

Limpiar y preparar las verduras. Hervirlas troceadas durante 30 minutos. Dejar enfriar, hacer un puré y pasar con un tamiz. Aprovechar sólo el caldo y conservar en la nevera con cierre hermético.

Enviada por: Sara.

Ingredientes

1Kg de verduras mezcladas (cebolla, apio, zanahorias, puerro, perejil y algunos dientes de ajo sin pelar), 2 hojas de laurel, ½ cucharada de pimienta, 1 rama de tomillo, la corteza de un limón (opcional).

Comentarios

Si se quiere una caldo más oscuro y sabroso se pueden añadir champiñones. Tambií©n se pueden utilizar otras verduras, a gusto de cada uno.

Pasos

Poner todos los ingredientes en una cazuela grande y añadir aproximadamente 1,25 litros de agua. Cuando hierva, tapar y dejar hervir hasta que las verduras estén tiernas.

Dejar enfriar. Pasar por un colador y guardar en el frigorífico, tapado. Utilizar el caldo en los 4 días siguientes.

Enviada por: Núria.