Ingredientes

Medio kg. de arroz,
un bote de 200 gramos de judías verdes,
un bote de guisantes de 150 gramos,
dos pimientos rojos asados,
dos huevos cocidos,
dos remolachas cocidas (o de lata),
aceitunas negras,
apio.

Pasos

Se cuece el arroz durante un cuarto de hora aproximadamente, en abundante agua, con sal y un chorrito de vinagre. A continuación se lava en el grifo del agua fría y se escurre.

El pimiento, las judías verdes, el apio y la remolacha se trocean muy menudos. Se mezcla todo con el arroz las aceitunas y los guisantes, y se aliña con una vinagreta.

Se presenta adornado con rodajas de huevo cocido y aceitunas.

Enviada por: Margarita.

Ingredientes

Endibias Cebollas Una cuchara (de postre) de aceto balsámico de Módena Dos cucharas(de postre) de azúcar moreno Un poco de aceite

Pasos

Cortar las cebollas en aros y freír en una sartén con dos cucharadas grandes de aceite. Cuando estén doradas, retirar y poner las endibias, cortadas o deshojadas. Freír unos minutos y retirar. Echar el azúcar y remover un minuto. Agregar el aceto mezclando para conseguir una salsa ligada. Volver a poner las cebollas y las endibias, tapar y cocinar a fuego lento hasta que pinchemos las endibias y estén blandas. Servir. Es un buen acompañamiento para carnes blancas.

Enviada por: Margarita.

Ingredientes

1/2 kg de patatas
Champiñones
100 gr Queso gruyere
Nuez moscada
Huevo
Pan rallado
Aceite

Pasos

Se cocen las patatas, y se hace un puré, le añadimos los champiñones fritos, el queso y la nuez moscada. Pasamos por huevo y pan rallado.

Enviada por: Encarni.

Ingredientes

1 litro de Leche de Soja
40 Gr. Aceite de Oliva
40 Gr. Harina
2 Huevos Duros
250 Gr Champiñones
Pan Rallado
1 Huevo

Comentarios

Los champiñones se pueden usar de lata, pero es preferible comprarlos frescos, picarlos e introducirlos 3 minutos al microondas (o algo más si es necesario) quedan cocinados como si estuvieran al vapor.

Pasos

En una cazuela ponemos la leche de soja a calentar, entretanto mezclamos el aceite de oliva y la harina formando una especie de crema.

Cuando la leche está caliente añadimos la mezcla de aceite y harina y removemos, rapidamente se formará la bechamel, esperamos removiendo para que espese un poco y añadimos los huevos duros picados y el champiñón.

Sal pimentamos y retiramos a una bandeja amplia y planita. Cuando se enfríe lo metemos en la nevera y dejamos reposar (unas 12 horas)

Una vez frío, con dos cucharas y paciencia, vamos formando las croquetas y pasándolas por huevo y harina.

Se pueden congelar perfectamente, por lo que el trabajo de un día nos sirve para dos o tres comidas.

Enviada por: Eugenia.

Ingredientes

(Para 2 personas)
1 pepino de tamaño grande o 2 pequeños
3 yogures naturales
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de eneldo (preferiblemente fresco)
1 cucharada sopera de menta seca.
una pizca de aceita de oliva
una pizca de sal.

Comentarios

Tiempo de preparación: 10 minutos. Se puede comer acompañado de pan de pita o como acompañamiento a otros platos.

Pasos

Poner el yogur en un bol.
Lavar y pelar el pepino. Seguidamente, se va rallando el pepino encima del yogur.
A continuación, rallar el diente de ajo pelado.
Mezclar.
Añadir el eneldo y la menta, y volver a mezclar.
añadir sal al gusto y una pizca de aceite de oliva. mezclar y servir.

Enviada por: Vanesa.