Ingredientes

4 pimientos amarillos grandes partidos en cuartos, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta negra, albahaca fresca.

Comentarios

Se recomienda prepararla con varias horas de antelación para que tenga más sabor.

Pasos

Asar y pelar los pimientos. Retirar las semillas y los tallo. Cortarlos en tiras. Colocarlos en un plato llano.

Rociar con vinagre, aceite, sal y pimienta. Partir las hojas de albahaca y echarlas por encima. Mezclar los ingredientes.

Servir de inmediato o guardar en un lugar fresco. Si se va a servir más tarde, mezclar de nuevo y rectificar en sal y pimienta.

Enviada por: Toñi.

Ingredientes

750gr de patatas nuevas, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de yogur (o crema agria o kéfir), 2 cucharadas de cebollino fresco picado.

Pasos

Hervir las patatas. Escurrirlas cuando estén tiernas y cortarlas en trozos.

Poner el vinagre y el aceite y salpimentar. Mezclar suavemente con un tenedor. Añadir las patatas y remover hasta que se cubran con el aliño. Dejar enfriar.

Hasta aquí se puede preparar con antelación. La ensalada se mantiene hasta 1 día en el frigorífico si se guarda bien tapada.

Añadir la mayonesa, el yogur y la mitad de los cebollinos y mezclar. Rectificar de sal.

Pasar a una fuente, espolvorear por encima el cebollino restante y servir.

Enviada por: Antonia.

Ingredientes

4 naranjas ( dos de ellas de zumo).
1limón
1 lechuga (ó escarola)
Aceite de oliva (al gusto)
1 pizca de sal
Pimienta (al gusto)

Comentarios

La combinación de sabores dulce-ácido-picante entre la naranja, el limón y la pimienta le dan un toque muy particular.

Pasos

Lavar la lechuga (ó escarola) y cortarla en trozos no muy grandes.
Pelar las 2 naranjas y cortarlas a trozos.
Exprimir las dos naranjas de zumo y el limón.
Añadir el aceite de oliva, la sal y la pimienta a zumo. Meter en un bol o recipiente cerrado y mezclar (agitándolo).
Mezclar la lechuga (ó escarola) junto con las naranjas
Añadir el aderezo a la ensalada.

Enviada por: Irene.

Ingredientes

Una lata grande de frijoles blancos pre cocidos
250 gramos de tofu
3 dientes de ajo
Una cebolla
Un limon mediano
Aceite de oliva
Pan de centeno

Comentarios

Es muy sencilla de confeccionar

Pasos

una vez hervidos y escurridos los frijoles ya frescos, cortase el tofu en cuadraditos y se aliña con ajo machacado y limon
despues se mezcla con los frijoles y se le agrega el aceite de oliva, se mezcla bien y se coloca en la nevera durante 45 minutos
se sirve sobre canapés de pan de centeno
hay quienes prefieren convertirla en una pasta para untar

Enviada por: Diego.

Ingredientes

Un pepino
Dos zanahorias
¼ coliflor
Dos ramitas de apio
½ pimiento rojo
Dos aguacates
3 cucharadas de nata
Media cebolla rallada
Sal
3 cucharadas de leche
Una cucharada de aceite

Pasos

Pelar el pepino, quitar las semillas y cortar en tiras muy finas. Pelar las zanahorias y cortar en tiras igual que los pepinos. Lavar la coliflor, escaldarla y trocearla en flores. Lavar el apio y cortar en tiras. Lavar el pimiento y cortarlo muy fino.

Partir los aguacates en dos y sacar los huesos. Extraer la carne de los aguacates y ponerla con la nata, la leche, la cebolla, la sal y el aceite. Batir hasta que quede cremoso. Presentar en una fuente con el fondo de la salsa y las diferentes verduras sobre él.

Enviada por: Sara.