El apio es una verdura ideal tanto para depurar el organismo como para conservar la línea, aunque de éstas y otras propiedades del apio, ya hemos hablado. En el apio todo sirve, aunque en general lo más utilizado es el tallo (pencas). Es un elemento importante en la ensalada waldorf, como integrante de sopas (en este caso se usan las hojas y las pencas) o incluso en salsas o tartas con otras verduras, pues tiene un sabor y un olor que lo convierten es una especia, especialmente las hojas, un poco amargo y algo picante, pero que refresca el paladar.

Elegir al comprarlo, aquellos que no presenten los tallos manchados, y que sus hojas se vean bien verdes, lo más oscuras posibles. Los tallos conviene que se los raspe (puedes hacerlo con un cuchillo tipo tramontana como si pelaras una zanahoria) con la finalidad de sacarle los hilos, que pueden ser difíciles de masticar, pues no se deshacen en la boca.

Luego puedes escoger entre consumirlo crudo o cocido, pudiendo en este caso ser preparado hervido, frito por ejemplo con cebolla y ajo, o al horno, donde queda muy sabroso gratinado. Mezclado con arroz es muy sabroso, en ensalada de apio o arroz, y también como crema de apio.

Ingredientes

1 docena de tapas de empnadas
200 grs. de carne de soya
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 morrón, pimiento o ají
100 grs. de aceitunas
3 cucharadas de salsa de soya
3 huevos
Aceite para freír: 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Remojar 10 minutos la carne de soya, luego enjuagar bien, exprimirla para sacarle toda el agua, y reservar.

Aparte, en una sartén, calentar el aceite y dorar 1 minuto la cebolla cortada en trocitos. Añadir el ajo picado y el morrón cortado finito, y revolver sobre el fuego tres minutos. Luego añadir la carne de soya y la salsa de soya, mezclando todo sobre el fuego bajo, 1 minuto más. Retirar del fuego.

Agregar a la mezcla dos huevos duros pisados, y las aceitunas picadas. Batir un huevo, y añadirlo a la preparación para integrar los ingredientes. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

Rellenar las tapas, cerrarlas, si se desea pintarlas con huevo, y luego dorarlas en horno moderado.

Los plaguicidas son aquellos productos que por su toxicidad están preparados para destruir plagas (organismos que se considera, dañan al ser humano o a sus bienes) sin afectar teóricamente demasiado ni a la persona ni a los animales que no desea destruir, ni al medio ambiente. Sin embargo la naturaleza se cobra su cuota de revancha ante la amenaza humana a su equilibrio natural.

Es muy difícil crear un veneno que mate selectivamente, y si bien al ser menos potente pues los organismos a quienes están destinados son en general más pequeños, sus efectos pueden ser muy nocivos y contaminantes para lo que se considera que no se debe atacar, no solo en la zona donde fueron colocados sino también en otras, pues el aire traslada sus efectos. Además las plagas se hacen más resistentes e inmunes, proliferando en mayor cantidad y calidad, bajo la acción destructiva de las sustancias químicas creadas por el hombre para exterminarlos.

La contaminación puede extenderse a lo largo del tiempo pues justamente la acción residual que aparece como uno de sus beneficios, también extiende su poder tóxico sobre el ambiente en general, donde los seres humanos y los animales domésticos respiran, beben y comen.

El contacto directo con un pesticida puede ocasionar en los humanos, mareos, náuseas, alergias respiratorias y en la piel, quemaduras, problemas cardíacos, cáncer, entre otros problemas, además de ser peligroso que las embarazadas contaminen a sus hijos.

Ingredientes
(para 4 personas)

8 puerros
1 taza de garbanzos
5 nueces
1 pepino
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Colocar los garbanzos en remojo, la noche anterior. Enjuagarlos bien y ponerlos a hervir durante aproximadamente una hora y media. Volver a enjuagar y colocarlos en una ensaladera.

Lavar bien los puerros, quitarles las hojas y la raíz, y ponerlos a cocinar durante 15 minutos. Retirar, dejar enfriar, cortarlos en trocitos, y agregarlos a los garbanzos. Añadir el pepino pelado y en rodajas y la nueces picadas. Condimentar con el aceite, la sal y la pimienta.

Esta es una ensalada rica, fácil de preparar y nutritiva. Acompaña bien, cualquier tipo de platos (milanesas vegetarianas, croquetas, tartas, entre otras). Puede agregarse arroz hervido, o fideos, y ya se transforma en un plato principal.

La quema de carbón, gas y petróleo son las causas principales de la contaminación, pues producen dióxido de carbono, y en menor cantidad, óxidos de nitrógeno y metano, que aumentan la temperatura media del planeta, con graves consecuencias, como sequías, pérdida de cosechas, derretimiento de los casquetes polares, etcétera.

Soluciones: Reducir el consumo energético y el de combustibles, utilizando energía eólica, hidráulica o solar y biocombustibes, respectivamente. Evitar el consumo de carbón que es usado por las plantas eléctricas, que emiten enormes cantidades de dióxido de carbono, no usar los automóviles para más que lo estrictamente necesario, reemplazándolo por caminatas, bicicletas o si el lugar es lejano, transporte público de pasajeros o combinar entre varias personas que van al mismo lugar (por ejemplo compañeros de trabajo) para utilizar un solo vehículo.

Otra fuente de contaminación: La cría de ganado es nociva por la emisión de gases que genera, lo que sumado a la deforestación que le quita los pulmones a la atmósfera, no permite que el aire se regenere. Estas dos actividades deberían limitarse al máximo: la cría de ganado y la tala de árboles.

Cuando la basura se descompone también libera dióxido de carbono, por eso el reciclaje es también una importante medida que podemos tomar para la solución de este grave problema.