Ingredientes
(Para 6 personas)

150 grs. de sémola
1/2 litro de leche
1/4 litro de agua
50 grs. de manteca
1 cucharada de perejil picado
50 grs. de aceitunas picadas
Sal y nuez moscada: a gusto

Preparación

Mezclar el agua, la leche, la sal y la nuez moscada molida. Poner a hervir, y cuando esté en ebullición añadir la sémola en forma de lluvia, revolviendo en forma contínua, según el tiempo que en el envase requiera su preparación. Agregar el perejil y las aceitunas.

Una vez fría la pasta, freirla, volcándola por cucharadas, en una sartén con la manteca caliente, dorando de ambos lados.

Puede servirse con salsa de tomates o mayonesa.

Ingredientes

1 tapa de tarta
1 planta grande de espinacas o 2 chicas
3 dientes de ajo picados y dorados
150 grs. de queso en fetas
100 grs de nueces picadas

Preparación

Colocar sobre la tapa de tarta, una capa de queso en fetas.

Encima, disponer las espinacas, previamente hervidas, y mezcladas con el ajo y las nueces.

Arrollar la tapa de tarta, y colocarla en horno moderado hasta que se dore.

Ingredientes

4 choclos
1 ají o pimiento
1 cebolla en rodajas finas
2 dientes de ajo machacados
1 taza de lecha
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cocinar los choclos durante 7 minutos y luego separar los granos. Colocarlos en una cazuela, junto con el resto de los ingredientes. Tapar y colocarla en el hornodurante 30 minutos. Servir caliente.

Esta es una receta para ahorrar y no tirar nada, ni siquiera los troncos blancos de la acelga.

Ingredientes

1 atado de acelga
2 dientes de ajo
3 huevos duros
2 huevos batidos
sal y pimienta: a gusto
Pan rallado: cant. necesaria

Preparación

Separar las pencas (tallos) de cada hoja de acelga, lavando tanto las pencas como las hojas. Cocinar las pencas sin cortar, hasta que se ablanden y luego agregar las hojas hirviéndolas durante dos minutos. Escurrir todo y dejar enfriar.

Picar finamente las hojas de acelga y mezclarlas con el ajo, saltado, previamente picado. Condimentar a gusto.

Utilizar las pencas en un largo de aproximadamente 20 cm. cada una, pasándolas, por el huevo batido, condimentado con sal y pimienta, y luego por el pan rallado, formando las milanesas. Colocarlas en una fuente de horno, y cocinarlas 7 munutos de cada lado. Retirar del horno, y servirlas con un copo de la mezcla de acelga y ajo, colocado sobre cada milanesa, y al final, pedacitos de huevo duro cortadito.

Ingredientes

Masa

2 tazas de harina
3/4 taza de manteca
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de agua fría

Relleno

2 tazas de guindas
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharada de maicena
2 tazas de ananá
1 pizca de sal

Preparación

Unir la harina y la manteca, trabajándola bastante hasta que quede todo granulado. Formar la masa agregándole el agua. Añadir la sal. Estirar dejándola de aproximadamente 2 cm. de espesor. Forrar con ella una tartera enmantecada, haciéndole agujeritos con el tenedor para que no se levante. Cocinar hasta dorar, en horno caliente. Retirar y dejar enfriar.

Pisar 1 taza de guindas descarozadas y 1 taza de naná. Añadir la maicena, la sal y el azúcar. Cocinar todo dentro de una cacerola durante 5 minutos. Enfriar. Mezclar cuidadosamente esa prepración con la otra taza de guindas y ananá cortadas en trozos. Colocar el relleno sobre la masa. decorar con crema chantilly, y refrigerar hasta servir.