Ingredientes

400 grs. de harina
30 grs. de levadura
2 cucharadas colmadas de manteca
1 cucharadita de sal
Agua tibia: cant. suficiente

Relleno

2 tomates en rebanadas y sin cáscara
200 grs. de queso muzzarella en fetas
50 grs. de aceitunas cortaditas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Mezcle la harina y la sal y dispóngala en forma de corona.

Coloque la levadura en media taza de agua tibia y disuélvala, poniéndola en el centro de la corona de harina, junto con la manteca ablandada, uniendo poco a poco todos los ingredientes, hasta obtener una masa liviana. Golpéela por lo menos durante 5 minutos, coloque la masa en un bol, cúbrala con un repasador, y déjela reposar en un lugar cálido hasta que su volumen se duplique.

Luego, estire la masa en forma circular, y rellene la mitad con una mezcla de los ingredientes enumerados en el relleno. Posteriormente, ciérrela como si fuera una enorme empanada.

Cocínela en horno moderado hasta dorar. Si gusta, puede colocarse salsa de tomate sobre la superficie.

Es muy frecuente verla actualmente en las gódolas de los supermecados, y es excelente para otorgar a las comidas un sabor original, para lo cual bastan solo unas gotas, reemplazando a la sal, pues posee sodio. Su uso originario podemos ubicarlo en China.

Su preparación se basa en granos de soja fermentados mezclados con trigo, que se colocan en cazuelas de barro que se sumerjen y sacan de agua salada, en un largo procesa que demanda aproximadamente un año. Actualmente se usan procesos químicos que evitan la fermentación y se realizan en forma más rápida. Igualmente conserva su alto valor proteico.

Sus usos son variados, empleándose en ensaladas, sopas, arroz, etc.

Ingredientes
(Para 8 personas)

150 grs. de chocolate
150 grs de azúcar molida
150 grs. de manteca
100 grs. de almendras molidas
3 huevos
100 grs. de harina

Para decorar:
100 grs. de chocolate
60 grs. de manteca

Preparación

Colocar el chocolate y la manteca a baño de María para derretirlos, revolver y añadir el azúcar, las yemas, las almendras, y las claras a punto de nieve, sin dejar de revolver, con cuchara de madera. Echar la harina lentamente y unir. Colocar en un molde y cocinar aproximadamente 30 minutos en horno suave. Probar si está lista introduciendo la hoja de un cuchillo. Deberá salir limpia.

Para la decoración ablandar el chocolate y la manteca a baño de María, hasta que se deshagan completamente, y esparcirlos calientes, encima de la torta una vez fría.

Ingredientes

3 papas cocidas pero no muy blandas
2 zanahorias hervidas
200 grs de zapallo cocido
1 cebolla picada y dorada
2 pimientos picados y dorados
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos
Sal y pimienta: a gusto
1 taza de salsa blanca o bechamel

Preparación

Picar bien las papas, el zapallo y las zanahorias. Añadir las cebollas, el ajo, los pimientos dorados, el queso rallado y condimentar a gusto. Separar las yemas de las claras de huevo. Batir las tres yemas y agregarlas a la salsa bechamel. Unir a lo anterior, junto con las claras batidas a punto de nieve.

Colocar en una fuente de horno, y cocinar aproximadamente media hora en horno moderado.

Ingredientes

masa:

300 grs. de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal fina
2 huevos
2 cucharadas de agua

relleno:
1 planta de espinaca
1/2 taza de queso rallado
2 dientes de ajo machacados y dorados
1 cucharadita de sal

Salsa:

50 grs. de manteca
1/2 taza de queso rallado
1/2 litro de crema de leche
150 grs. de champignones

Preparación

Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear y disponerla en forma de corona. Colocar el en el centro los huevos y el agua e ir formando una masa semi-blanda. Dejar descansar una hora.

Hervir la espinaca, dejar enfriar y escurrirla. Picarla muy finamente y mezclarla con los dientes de ajo y el queso rallado.

Luego del transcurso de la hora de espera, estirar la masa, bien finita, cortando redondeles pequeños, como si fueran empanaditas de copetín. Colocar en el medio de cada redondel un poquito del relleno, y cerrarlos dando forma de capelletti.

Hervirlos hasta que estén cocidos, colarlos y colocarlos en una fuente de horno.

Sobre los capelletti colocar los ingredientes detallados para la salsa, y colocar en horno para gratinar, aproximadamente 10 minutos. Servir caliente.