Ingredientes

Masa:
3 quesitos petit suisse
Harina y manteca: el mismo peso de los quesitos

Relleno:
4 atados de espinacas hervidas y picadas
1/4 de calabaza hervida
1 taza de salsa blanca o bechamel
2 huevos duros picados
4 cucharadas de queso rallado
100 grs. de queso fresco trozado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Con los ingredientes dados para la masa, armar una de consistencia regular. Estirarla de un centímetro de espesor, y cortar tres discos del tamaño de un plato.

Tomar uno de los discos y cortar otro con un plato de té, de modo de obtener, un disco más chico y quedarnos con el más grande con un círculo abierto en el medio.

Mezclar las espinacas con el resto de los ingredientes dados para el relleno, menos los huevos el queso fresco y la calabaza. Condimentar.

Disponer en una tartera, enmantecada, uno de los discos grandes de masa. Cubrirlo con parte del relleno. Tapar con otro disco. Volver a colocar otra parte del relleno, y encima colocar el disco de masa que tiene la abertura central.

Mezclar la calabaza con los huevos picados y el queso fresco, y rellenar con esta mezcla, el centro de la masa. Tapar con el disco más pequeño.

Colocar en horno suave hasta dorar.

Ingredientes

350 grs. de harina
125 grs. de manteca
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de canela
1 huevo
1 yema
70 grs. de almendras

Preparación

Colocar en forma de corona la mezcla formada con la harina, la canela y el polvo de hornear.

Mezclar el azúcar con la manteca, trabajando muy bien hasta que la mezcla tenga consistencia cremosa. Colocar en el centro de la corona, agregando la yema y el huevo batidos.

Ir uniendo lentamente los ingredientes centrales con la mezcla de harina, formando una masa de consistencia regular, estirándola hasta que tenga 1 cm. de espesor.

Cortar con un cortapastas de la forma que prefiera, colocando ecima un puñadito de almendras picadas.

Colocar en una placa enmantecada, y hornear aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes

1/4 kg. de arroz integral
8 troncos de apio cortaditos
5 flores de bróccolli
100 grs. de queso cottage
1/4 K. de zanahoria rallada
2 choclos desgranados
50 grs. de aceitunas picadas
50 grs. de queso crema
50 grs. de nueces picadas
Aceite, sal y vinagre: a gusto

Preparación
Cocine el arroz hasta que se ablande. Escurra y deje enfriar.
Mezcle todos los ingredientes, y podrá disfrutar de un plato no sólo sabroso sino altamente nutritivo en vitaminas, calcio y proteínas.

Ingredientes

1/2 Kg. de zanahorias ralladas
3 dientes de ajo picados
1/2 taza de queso rallado
2 huevos batidos
50 grs. de aceitunas picadas
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y freirlos en una sartén de ambos lados hasta dorar. En la foto se muestra servida en forma de emparedado.

Estuve leyendo sobre la existencia de este grupo de neoyorkinos que están consumiendo productos vegetarianos que reciclan de la basura, entre los cuales hay personas instruídas, que lo hacen por covicción y no por necesidad.

Se trata de una denuncia social sobre el desperdicio de alimentos en el planeta, que podrían aliviar el hambre mundial. Son vegetarianos, y están a favor de la solidaridad y la toma de conciencia de las necesidades de los marginados.

De todos modos, aún pareciéndome loable la propuesta en cuanto a sus fines, hay que tener en cuenta que extraer productos residuales, de lugares tan poco aseados y sin refrigeración puede resultar sumamente peligroso. Seguramente estas personas lo hacen por contar con medios adecuados para evaluar la calidad de cada producto, pero la práctica generalizada me parece poco recomendable. La manera de crear conciencia podría ser dando charlas en los mismos restaurants o supermercados, en los colegios, o pegando afiches instructivos, o usar los medios masivos de comunicación.

Ojalá la gente pudiera comprender, sin recurrir a esta manera tan poco saludable, que compartir con los demás puede ser sumamente provechoso para tener una sociedad mejor, y cuando hablo de compartir, no me refiero solo a las sobras.