Este riquísimo postre griego lleva los sigueientes ingredientes:

Masa:
300 grs. de harina
100 grs. de manteca
1 cucharadita de sal
1 huevo
Agua: cant. necesaria

Relleno:
2 tazas de almendras piocadas
120 grs. de azúcar morena
150 grs. de manteca
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada

Almíbar:
1 taza de azúcar molida
1 taza de agua
Ralladura de una naranja

Preparación

desintegrar la manteca luego de ablandarla a temperatura ambiente, y mezclarla con la harina y la sal.
Batir el huevo en media taza de agua, y agregar a los ingredientes anteriores, formar un bollo y dejar reposa durante 1 hora. Luego trabajarla y estirarla finamente cortando cuatro cuadrados.
Con uno de ellos cubrir una fuente de horno enmantecada y anharinada, cubriendo con dos cucharadas de los ingredientes del relleno previamente mezclados. Sobre ellos cubrir con otra capa de masa y reptir la operación hasta terminar con el relleno y las capas de masa.
Preparar el almíbar mezclando los ingredientes y cocinándolos durante 5 minutos, sin cesar de revolver.
Volcar el almíbar sobre el postre y cocinar en horno moderado hasta su cocción. Servir caliente.

Ingredientes

1/4 kg de arroz
1,5 l. de leche
1 cucharada de canela
150 grs. de azúcar
3 yemas
100 grs. de nueces

Prepración

Cocinar el arroz 10 minutos y escurrirlo. luego remojarlo en la leche durante tres horas. Cocinar con la leche, revolviendo, cinco minutos más, luego de que hierva. agregar la canela y el azúcar.

Batir las tres yemas y añadirlas a la preparación caliente, revolviendo para integrar bien los ingredientes. Añadir por último las nueces picadas.

Ingredientes

Masa:
1/2 kg. de harina integral
3 cucharadas de germen de trigo
1/2 cuchara de levadura de cerveza
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Relleno
1/4 kg. de arroz integral
1/2 taza de porotos de soja
1/2 kg de tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
50 grs. de aceitunas verdes
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Coloque en forma de corona, la harina, el germen de trigo y la sal. En el centro coloque la levadura, disuelta en un poquito de agua tibia, y el aceite.
Vaya mezclando paulatinamente los elementos del centro con los de la corona, ayudándose de agua tibia para formar la masa. Reposar durante 15 minutos.
Amase nuevamente, dóblela, colocando un poquito de harina en el lugar donde se juntan las partes, y luego, estírela, a 1 cm. de espesor, cortando los dos discos de masa.
Coloque uno de los discos en una tartera enmantecada y rellénelo del siguiente modo:

Cocine el arroz integral aproximadamente, 25 minutos (probar al dente). Escurrir.
Remoje 12 horas los porotos de soja, y luego cocínelos aproximadamnete 20 minutos.
Dorar en manteca, la cebolla, cortada en aritos, y agregar el ajo machacado y el tomate, sin piel y cortadito, revolviendo sobre el fuego hasta que se ablande.
Mezclar todos los ingredientes, añadir las aceitunas cortadas, y condimentar con sal y pimienta.

Colocar sobre el disco de masa, cubrir con el restante, y colocar en horno moderado, hasta dorar.

Ingredientes

1/2 kg. de harina
1 cucharada colmada de polvo de hornear
150 grs. de azúcar
Ralladura de la cáscara de una naranja
1/4 kg. de manteca desintegrada, bienfría.
Agua bien fría: cant. necesaria
1/4 de dulce de batata y/o membrillo

Preparación

Desintegre la manteca y colóquela en la heladera durante 1 hora. Luego retirar y unirla a la harina, mezclada con el polvo de hornear y la manteca. Agregar la ralladura, el azúcar y el agua suficiente para formar una masa. Cubrirlo con una bolsa de nylon, y colocar en la heladera durante media hora.

Retirar y amasar nuevamente, estirando la masa, y separando una cuarta parte para hacer las tiritas de decoración.

Enmantecar una fuente de horno redonda, cubrirla con la masa, sobre ésta esparcir el dulce pisado y luego enrejarlo con las tiritas hechas con la masa que se separó. Cocinar en horno de temperatura moderada, hasta su cocción.

Ingredientes

6 flores de brócolli
1 atado de espinacas
2 zapallitos
3 cucharadas de perejil
1 cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de albahaca
1/4 kg. de chauchas o judías verdes
50 grs. de manteca
2 cucharadas de sal gruesa
1/2 taza de queso rallado

Preparación

En una olla casi llena de agua, cocinar las chauchas durante 5 minutos, luego agregar los brócolli, la cebolla y los zapallitos y cocinar 10 minutos más. Añadir el resto de los ingredientes, menos el queso rallado y cocinar 2 minutos más. Revolver y apagar el fuego.

Separar las verduras y pisarlas, agregándolas de esta manera al caldo. Añadir el queso rallado, revolver y servir caliente.