Poner a hervir un pocillo de vino, mezclado con dos cucharadas de mermelada de manzana. Dejar enfriar y luego añadir 1/2 taza de mayonesa y rabanitos rallados. Revolver, y está lista para acompañar el plato que desee.

Ingredientes

Masa:
2 tazas de harina
8 cucharadas de aceite
1 cucharada de jugo de limón
3/4 taza de agua
Sal y pimienta: una pizca

Relleno:
1/2 kg. de papas hechas en puré
1 taza de porotos de soya
1 taza de brotes de soya
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Combinar la harina y el aceite, e ir trabajándolos hasta formar una masa granulosa. Agregar el jugo de limón y el agua, para que vaya adquiriendo la consistencia de masa homogénea. Condimentar a gusto. Dejar descansar durante una hira.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada dejándola de un espesor mínimo. Cortar los círculos y rellenarlos con la siguiente preparación:

Cocine los porotos de soja, previamente remojados por ocho horas, durante 15 o 20 minutos. Retirar y condimentar.

Dore la cebolle cortada en tiritas muy finas, y coloque en el mismo aceite, pero cuando ya la cebolla esté casi transparente, los dientes de ajo machacados. Dore un instante, y retire.

Una esta preparación al puré de papas, condimentado con sal y pimienta. Añada el queso rallado, los porotos y los brotes de soja picados.

Rellene los círculos de masa, haga el repulgue, pinte si desea el exterior, con yema de huevo o leche, e introduzca en horno de temperatura moderada, hasta dorar.

Ingredientes

400 grs. de harina
1 yema
1 cucharada de aceite
Sal: 1 cucharadita
Agua tibia: cant. suficiente
1/2 kg. de espinacas
1/4 kg. de queso brie
3 yemas
1 cucharada de hongos remojadas
60 grs. de manteca
3 cucharadas de leche
3 claras
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Preparación

Disponer la harina como corona y en el medio poner la yema, la sal y el aceite. Formar una masa entre los ingredientes del centro y la harina, ayudándose con el agua necesaria, hasta formar una masa blanda. Golpear la masa varias veces, y dejarla descansar durante media hora, en lugar cálido. Luego amasar de nuevo. Estirar la masa y separarla en dos partes, rectangulares.

Para el relleno, cocinar las espinacas, escurrirlas, enfriarlas y picarlas. Mezclarlas con la manteca, la leche y condimentar. Cocinar un momento revolviendo hasta derretir la manteca. Añadir los hongos picados, el queso brie pisado, y las yemas. Mezclar todo, y agregar, por último las claras batidas a nieve, revolver suavemente.

Colocar una de las masas en una asadera enmantecada y rellenarla.

Luego, cubrir con la otra masa, marcar rectángulos, y unir las masas superior e inferior de cada rectángulo para armar, strudels como muestra el dibujo. Hacerles algunos cortecitos en la parte superior, y cocinar hasta dorar.

Ingredientes

100 grs. de avena
2,5 l. de agua
1 limón en rodajas
100 grs. de azúcar

Preparación

Hervir el agua y dejar enfriar. Añadir el azúcar y la avena molida. Dejar reposar una hora. Colar y colocar en el refrigerador, servir helado, en copas decoradas con una roja de limón.

Ingredientes

250 grs. de manteca
250 grs. de azúcar molida
5 yemas
4 claras
300 grs. de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 manzanas
1 banana
100 grs. de nueces picadas
1 cucharada de pasas de uva
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Derretir la manteca, no al fuego directo, y batirla con el azúcar hasta formar una crema. Agregar las yemas de a una, batiendo entre cada una, y luego añadir la esencia de vainilla.
Agregar la harina que se habrá mezclado con la sal y el bicarbonato y mezclar bien. Agregar las pasas, las manzanas y las bananas cortadas en daditos, y pasadas por harina, las nueces y las claras batidas a nieve. Mezclar todo, y colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado, bastante profundo. Cocinar hasta su cocción en horno moderado. Servir espolvoreado con azúcar impalpable.