Esta hortaliza se originó en la isla de Chipre, y la podemos reconocer pues se presenta en manojos en forma de flores, generalmente blancas.

Contiene muy pocas calorías y grasas, y es diurética, siendo por lo tanto recomendable en dietas para adelgazar. Aporta fibras, por lo que es muy buena como preventivo del cáncer de cólon. Confirmado por un estudio británico, también destruye otros tumores por contener una molécula llamada resveratrol. Posee también, vitamina C, vitamina B y alto contenido de hierro, por lo tanto, muy bueno para evitar la anemia. Es muy buena fuente de sodio y potasio

Cruda, aunque muy bien lavada, sola, o con otras verduras es la mejor forma de consumirla para que conserve todas sus propiedades, aunque si le resulte más agradable cocinarla, es muy rica y fácil de preparar en numerosas formas. En este blog hay varias recetas.

¡Ojo! A pesar de ser muy digerible, produce meteorismo. Su olor al cocinarla no es muy agradable, por lo que se recomienda agraegar un trocito de papa, al agua de cocción.

Ingredientes

1 coliflor
1/2 taza de salsa blanca o bechamel
1 yema
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
Sal y piomienta: 1 pizca
1 taza de pan rallado

Preparación

Dividir la coliflor en porciones parejas y cocinarla en agua y sal. Una vez cocida, referescarlas y escurrirlas.
Mezclar la salsa bechamel con la yema batida, el queso rallado y el perejil.
Pasar las porciones de coliflor por la mezcla de salsa bechamel, y luego por el pan rallado que se habrá dispuesto en un plato hondo. Luego pasar por los huevos batidos, nuevamnete por el pan rallado, dándole forma de milanesa. freir en aceite caliente hasta dorar.

Ingredientes

1/2 kg. de arroz hervido
1/2 kg. de champignones
1 pocillo de aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
Sal, pimienta y jugo de limón

Preparación

Lavar los champignones y ponerlos en remojo en agua mezclada con jugo de limón. dejarlos media hora. Picar los ajos y la cebolla y rehogarlos en dos cucharadas de aceite. Añadir el perejil y los champignones, escurridos. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar 10 minutos a fuego lento. Retirar y mezclar con el arroz.

Ingredientes

4 claras
300 grs. de azúcar molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
Agua: Cant. necesaria
100 grs. de azúcar impalpable
1/2 taza de dulce de leche
10 nueces

Preparación

Poner el azúcar en una cacerola pequeña, remojar con agua hasta cubrir el azúcar. Colocar al fuego y revolver hasta formar un almíbar. retirar y mantener al calor.
Aparte batir las claras a punto de nieve y agregarlas al almíbar caliente, en forma de hilo, batiendo contínuamente. Añadir la esencia de vainilla y el azúcar impalpable. Colocar la preparación en manga con boquilla rizada, y sobre una tabla forrada con papel mojado formar los erenguitos. Colocar en el horno a temperatura suave, hasta que estén sequtos. Una vez fríos unirlos de a dos colocando en el medio un poco de dulce de leche mezclado con las nueces trituradas.

Ingredientes

1 paquete de fideos municiones o dedalitos
2 dientes de ajo machacados
2 huevos
1 taza de harina
Sal y pimienta: 1 pizca
1 atado de espinacas
1 cebolla dorada en aritos
50 grs. de nueces picadas
1/2 taza de queso rallado

Preparación

Cocinar los fideos el tiempo necesario, colarlos y cuando se enfríen, mezclarlos con los dientes de ajo, los huevos batidos y la taza de harina, condimentando a gusto. Separar de esta preparación dos partes. Una de ellas distribuirla sobre una fuente de horno enmantecada. Sobre esta mezcla de fideos, colocar la que resulte de mezclar las espinacas hervidas y picadas, con la cebolla, el queso y las nueces. Luego cubrir con el resto de la preparación de fideos. Introducir en horno precalentado hasta que la preparación tome consistencia.