Ingredientes

1/4 kg. de arroz integral cocido
1/2 taza de lentejas remojadas y luego cocidas
1/2 taza de porotos de soya remojados y luego cocidos
1 cebolla picada y dorada en aceite
2 dientes de ajo machacados y dorados en aceite
1 cucharada de perejil picado
2 huevos
2 cucharadas de leche
3 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto
Harina: Cant. necesaria
Aceite para freir

Preparación

Mezclar el arroz hervido con las lentejas y porotos cocidos (previo remojo de 12 horas). Añadir los huevos batidos, el perejil, el queso rallado, la cebolla, el ajo, la leche, y condimentar a gusto. Agregar la harina suficiente para formar una pasta. Hacer bollitos y freír en aceite caliente de ambos lados, hasta dorar.

El programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) informó que al cabo de un siglo la flora y la fauna mundial podría extinguirse en un 50 %, afectando la biodiversidad que puede definirse como el conjunto de seres vivos que habitan en un ecosistema. Se refiere a la distintas formas de vida que existen en un ambiente.

En el planeta hay aproximadamente 1,7 millones de especies diferentes, sobre todo en los bosques húmedos tropicales o selvas tropicales. Las regiones con más biodiversidad son África, Asia y el Pacífico, América Latina y el caribe.

Las especies corren riesgo de extinguirse a causa principalmente de las actividades humanas (agricultura, ganadería y pesca) que van urbanizando los paisajes, despojándolos de su flora y fauna silvestres.

La caza, el comercio y la recolección indiscriminadas, provocan que muchas especies corran riesgo de extinción.

Los incendios, infraestructuras, y explotaciones mineras producen la destrucción o alteración de los hábitats.

Muchas veces los bosques son reemplazados por plantaciones de árboles de especies exóticas.

Las catástrofes naturales como inundaciones o terremotos contribuyen a la pérdida de la biodiversidad.

Un caso paradigmático lo constituye Tanzania, un país de África, donde hay abundancia de bosques. Sin embargo, la tala de árboles, que llevó a 400.000 hectáreas anuales, en los últimos veinte años ha sido una gran amenaza a la biodiversidad. Los bosques fueron reemplazados por actividades agrícolas y mineras que trajo como consecuencia que Tanzania perdiera el 25 % de sus bosques.

La pérdida de la biodiversidad es una seria amenaza para la vida de todos, incluso la humana, ya que el hombre no vive sólo sino que necesita del ambiente para obtener de él energía, alimentos y el propio oxígeno para respirar, que talando árboles está contaminando, al extinguir este preciado medio de purificación del aire.

Ingredientes

6 berenjenas
1 lata de champignones
20 grs. de queso muzzarella en fetas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
2 dientes de ajo machacados y dorados

Preparación

Quitrales la piel a la berenjenas y cortarlas por la mitad, a lo largo. Colocarlas en sal durante una hora. Lavarlas bien, secarlas y freírlas en aceite, cinco minutos de cada lado. Ahuecar las berenjenas, sacándoles parte de la pulpa, con la que se hará un puré que se mezclará con el ajo frito, la albahaca el perejil y los champignones cortaditos. Condimentar con sal y pimienta.
Colocar esta mezcla rellenando el hueco de cada berenjena, colocando encima una feta de queso muzzarella. Ponerlas en una fuente de horno untada con aceite y llevar al horno para gratinar.

Ingredientes

1/2 kg. de calabaza
1 kg. de papas
1 huevo
1/2 kg. de harina
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cocinar las papas y las calabazas, hasta que se ablanden. Hacer un puré. Mezclarlas con el huevo batido y condimentar a gusto. Incorporar la harina hasta formar una masa de consistencia regular. Formar bastoncitos y cortarlos en cuadrados. Con una ñoquera o con la ayuda de un tenedor darles la forma. Cocinarlos en abundante agua salada y un chorrito de aceite durante 10 minutos. Servirlos con la salsa de su preferencia.

Ingredientes

4 manzanas verdes cortadas en tajadas pequeñas
2 tazas de copos de maíz
1/2 taza de azúcar
Ralladura de una naranja
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de agua

Preparación

Derretir la manteca a baño de María. Añadir los copos, la ralladura de naranja, la mitad azúcar, la canela y la nuez moscada.

Enmantecar una fuente de horno y distribuir en ella la mitad de esta preparación. sobre ella colocar la mitad de las manzanas y espolvorear con el azúcar sobrante. Mezclar el agua con el jugo de limón y volcarlo sobre la preparación. Cubrir con el resto de las manzanas. cocinar en horno moderado durante media hora. servir espolvoreado con azúcar impalpable.