Ingredientes

1/2 kg. de arroz
1/2 taza de aceite
50 grs. de hongos secos remojados en una taza de agua caliente
1/4 kg. de zanahorias en cuadraditos
1 copa de vino seco
1 cápsula de azafrán
1 cebolla cortada en aritos
1 ají picado
Agua caliente: cant. necesaria
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar el arroz, saltear bien y agregar el ají, las zanahorias y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el agua con los hongos y el vino seco, más una taza más de agua. Cocinar a fuego muy lento, 5 minutos. Si nota que se pega, agregar más agua. Agregar el azafrán disuelto en un cucharón de agua. Cocinar 15 minutos más, siempre agregando agua para que no se seque.

Ingredientes

1/4 kg. de harina
225 grs. de manteca
25 grs. de azúcar
1 pizca de sal
4 huevos
Cáscara rallada de medio limón
1 cucharada de esencia de vainilla
10 grs. de levadura de cerveza
1/2 taza de leche

Preparación

Colocar en un bol la mitad de la harina. Añadirle la levadura disuelta en media taza de leche. Hacer una masa y dejarla descansar durante dos horas.

Volver a amasar, formar un bollo y hacerle un corte superior en forma de cruz.

Colocar sobre la mesa el resto de la harina en forma de corona. Poner en el medio tres huevos, la sal, el azúcar,la esencia de vainilla y la ralladura. Mezclar estos ingredientes y colocar encima el bollo que contiene la levadura.

Empezar a hacer una masa única uniendo los ingredientes con la harina de la corona. Estirarla y agregar 200 grs. de manteca. Continuar amasando hasta tener un bollo consistente. Dejar descansar en lugar cálido hasta que duplique su volumen. Volver a trabajar muy bien. Untarla con el resto de la manteca y dejar descansar hasta el día siguiente en la heladera.

Separar la masa en bollitos y colocarlos sobre placas de horno enmantecadas y enharinadas. Hacer arriba de cada bollo un huequito con el dedo, y colocar en ellos una bolita de la misma masa, en cada uno, humedecida. Pintar con el restante huevo batido y cocinar en horno fuerte. Servir espolvoreados con azúcar impalpable.

Ingredientes

1/4 kg. de arroz integral cocido
1/2 taza de lentejas remojadas y luego cocidas
1/2 taza de porotos de soya remojados y luego cocidos
1 cebolla picada y dorada en aceite
2 dientes de ajo machacados y dorados en aceite
1 cucharada de perejil picado
2 huevos
2 cucharadas de leche
3 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto
Harina: Cant. necesaria
Aceite para freir

Preparación

Mezclar el arroz hervido con las lentejas y porotos cocidos (previo remojo de 12 horas). Añadir los huevos batidos, el perejil, el queso rallado, la cebolla, el ajo, la leche, y condimentar a gusto. Agregar la harina suficiente para formar una pasta. Hacer bollitos y freír en aceite caliente de ambos lados, hasta dorar.

El programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) informó que al cabo de un siglo la flora y la fauna mundial podría extinguirse en un 50 %, afectando la biodiversidad que puede definirse como el conjunto de seres vivos que habitan en un ecosistema. Se refiere a la distintas formas de vida que existen en un ambiente.

En el planeta hay aproximadamente 1,7 millones de especies diferentes, sobre todo en los bosques húmedos tropicales o selvas tropicales. Las regiones con más biodiversidad son África, Asia y el Pacífico, América Latina y el caribe.

Las especies corren riesgo de extinguirse a causa principalmente de las actividades humanas (agricultura, ganadería y pesca) que van urbanizando los paisajes, despojándolos de su flora y fauna silvestres.

La caza, el comercio y la recolección indiscriminadas, provocan que muchas especies corran riesgo de extinción.

Los incendios, infraestructuras, y explotaciones mineras producen la destrucción o alteración de los hábitats.

Muchas veces los bosques son reemplazados por plantaciones de árboles de especies exóticas.

Las catástrofes naturales como inundaciones o terremotos contribuyen a la pérdida de la biodiversidad.

Un caso paradigmático lo constituye Tanzania, un país de África, donde hay abundancia de bosques. Sin embargo, la tala de árboles, que llevó a 400.000 hectáreas anuales, en los últimos veinte años ha sido una gran amenaza a la biodiversidad. Los bosques fueron reemplazados por actividades agrícolas y mineras que trajo como consecuencia que Tanzania perdiera el 25 % de sus bosques.

La pérdida de la biodiversidad es una seria amenaza para la vida de todos, incluso la humana, ya que el hombre no vive sólo sino que necesita del ambiente para obtener de él energía, alimentos y el propio oxígeno para respirar, que talando árboles está contaminando, al extinguir este preciado medio de purificación del aire.

Ingredientes

6 berenjenas
1 lata de champignones
20 grs. de queso muzzarella en fetas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
2 dientes de ajo machacados y dorados

Preparación

Quitrales la piel a la berenjenas y cortarlas por la mitad, a lo largo. Colocarlas en sal durante una hora. Lavarlas bien, secarlas y freírlas en aceite, cinco minutos de cada lado. Ahuecar las berenjenas, sacándoles parte de la pulpa, con la que se hará un puré que se mezclará con el ajo frito, la albahaca el perejil y los champignones cortaditos. Condimentar con sal y pimienta.
Colocar esta mezcla rellenando el hueco de cada berenjena, colocando encima una feta de queso muzzarella. Ponerlas en una fuente de horno untada con aceite y llevar al horno para gratinar.