Ingredientes

Masa:
300 grs. de harina
120 grs. de manteca
1 huevo
1 pizca de sal
Agua: cant. necesaria

Relleno:
2 atados de acelga
2 atados de espinacas
1 huevo duro
50 grs. de manteca
2 cucharadas de queso rallado
1 cebolla
1 muzzarella en daditos
1 diente de ajo
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Aceite para freír.

Preparación

Colocar la harina en forma de corona. Disponer en el centro, la manteca, el huevo y la sal. Ir formando la masa ayudándose de la cantidad de agua necesaria. Dejar descansar.

Dorar la cebolla y el ajo picados, en manteca. Unir las espinacas y acelgas, peviamente hervidas, exprimidas y picadas. Saltar dos minutos y retirar. Agregar el huevo duro picado y los quesos.

Estirar la masa hasta que quede finita y cortar rectándgulos de 10 x 12 cm. A cada uno, ponerles un poco del relleno, y envolverlos dándoles forma de arrolladitos. apretar los extremos para que no se escape el relleno.

Freírlos en abundante aceite caliente y retirarlos cuando estén dorados.

Ingredientes

50 grs. de manteca
1 cebolla picada
1 tomate pelado
1 ramito compuesto
1 cucharada de harina
1 cucharada de postre de polvo curry (especias surtidas)
1 cucharón de caldo de verduras
1 manzana pelada y cortada en trocitos
Sal y pimienta: 1 pizca

Preparación

Dorar la cebolla en manteca. añadirle el tomate y el ramito compuesto, picados. Agregar la harina, el caldo y el polvo curry, revolviendo 5 minutos, sobre fuego lento. Retirar del fuego, colarlo y condimentar. Añadir la manzana y cocinar unos minutos más. Es ideal para acompañar arroz.

Ingredientes

1/2 kg. de arroz integral hervido
100 grs.de almendras peladas y tostadas
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo picados
200 grs. de queso rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Machacar las almendras, los ajos y el perejil, formando con el aceite, una pasta. Agregar dos cucharadas de agua hirviendo y el queso rallado. Unir esta preparación con el arroz hervido, rvolver y servir caliente.

Hervir 4 zanahorias, y dos papas, y cuando están no del todo blandas, cortarlas en cuadraditos. añadir una lata de garbanzos y una de lentejas.

Preparar la polenta mezclando en forma de lluvia el contenido del envase, en agua hirviendo (ver propporción según indica el envase en cada caso) y revolviendo siempre.

Mezclar ambas preparaciones, agregando dos dientes de ajo bien picados, y condimentar a gusto. Decorar el plato con morrones en tiritas.

Ingredientes

1/2 atado de espárragos cocidos
1 atado de espinacas cocidas
3 cucharadas de salsa blanca o bechamel espesa
50 grs. de crema de leche
2 huevos
Sal y pimienta: 1 pizca

Preparación

triturar los espárragos junto con la espinaca. Unir la salsa bechamel y los huevos batidos. condimentar a gusto.

En mantecar un molde de budín, y verter en él la preparación. Cocinar a baño de María hasta que esté a punto. Retirar y servir frío.