Ingredientes

250 grs. de harina de garbanzos
1/2 litro de agua
2 cucharadas soperas de aceite
Pimienta y sal: a gusto
1/4 kg. de queso muzzarella

Preparación

Remojar en el agua el resto de los ingredientes, y ejar así hasta el día siguiente. Al otro día agregar un poco más de agua, formando una crema. Colocar esta preparación en una pizzera untada con aceite (aparte del que se usó en la masa), y luego rociar por encima de la preparación un poquito más de aceite. Cocinar en horno moderado 10 minutos. retirar y cubrirla con queso muzzarella. Volver al horno para gratinar.

Ingredientes

1 kg. de mandioca (yuca o tapioca)
300 grs. de harina
3 huevos batidos
150 grs. de queso mantecoso
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Leche: cant. necesaria

Preparación

Pelar la mandioca, cortarla en ruedas finas y hervirla en agua con sal. Luego de cocida, pisarla, haciendo un puré.

Colocar la harina en forma de corona, y en el centro el el resto de los ingredientes. Trabajarlos bien e ir incorporando de a poco la harina, alternando con la leche necesaria para formar una masa.

Luego de amasar bien, separar tiritas y cortarlas en pequeños cuadraditos, dándoles con un tenedor o una ñoquera la forma apropiada. Cocinar en agua salada y servir con la salsa de su preferencia.

Ingredientes

Masa:
300 grs. de harina
120 grs. de manteca
1 huevo
1 pizca de sal
Agua: cant. necesaria

Relleno:
2 atados de acelga
2 atados de espinacas
1 huevo duro
50 grs. de manteca
2 cucharadas de queso rallado
1 cebolla
1 muzzarella en daditos
1 diente de ajo
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Aceite para freír.

Preparación

Colocar la harina en forma de corona. Disponer en el centro, la manteca, el huevo y la sal. Ir formando la masa ayudándose de la cantidad de agua necesaria. Dejar descansar.

Dorar la cebolla y el ajo picados, en manteca. Unir las espinacas y acelgas, peviamente hervidas, exprimidas y picadas. Saltar dos minutos y retirar. Agregar el huevo duro picado y los quesos.

Estirar la masa hasta que quede finita y cortar rectándgulos de 10 x 12 cm. A cada uno, ponerles un poco del relleno, y envolverlos dándoles forma de arrolladitos. apretar los extremos para que no se escape el relleno.

Freírlos en abundante aceite caliente y retirarlos cuando estén dorados.

Ingredientes

50 grs. de manteca
1 cebolla picada
1 tomate pelado
1 ramito compuesto
1 cucharada de harina
1 cucharada de postre de polvo curry (especias surtidas)
1 cucharón de caldo de verduras
1 manzana pelada y cortada en trocitos
Sal y pimienta: 1 pizca

Preparación

Dorar la cebolla en manteca. añadirle el tomate y el ramito compuesto, picados. Agregar la harina, el caldo y el polvo curry, revolviendo 5 minutos, sobre fuego lento. Retirar del fuego, colarlo y condimentar. Añadir la manzana y cocinar unos minutos más. Es ideal para acompañar arroz.

Ingredientes

1/2 kg. de arroz integral hervido
100 grs.de almendras peladas y tostadas
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo picados
200 grs. de queso rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Machacar las almendras, los ajos y el perejil, formando con el aceite, una pasta. Agregar dos cucharadas de agua hirviendo y el queso rallado. Unir esta preparación con el arroz hervido, rvolver y servir caliente.