Si bien la miel es un producto de origen vegetal, aunque en su elaboración intervenga el reino animal, como su consumo no implica la muerte de animales, sino que ellos, mas precisamnete las abejas, intervienen en su elaboración, es usada por muchos vegetarianos. Es muy nutritiva, y aporta energía, siendo muy saludable para deportistas, niños mayores de 2 años, ancianos, y en general para todos los que no padezcan problemas de obesidad, sean alérgicos o diabéticos.

Usada ya en el antiguo Egipto y entre los griegos, es un alimento productor de calorías. Contiene monosacáridos, fósforo, potasio, oligoelementos, y algunas vitaminas.

Es utilizada, además de la gastronomía, en la elaboración de productos de belleza ya que es un excelente cosmético, y medicinales, por ser un agente antiséptico, siendo reconocida como cicatrizante.

Contiene antioxidantes, por lo cual retarda los efectos de la vejez.

Es muy recomendable para la gripe. Una cucharada de miel caliente alivia los dolores de garganta y es un buen expectorante.
Igualmente tiene efectos positivos sobre el corazón, el reuma y el hígado.

Ingredientes

De la masa:
1/2 kg. de harina
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de levadura de cerveza
Agua tibia: cant. necesaria

Del relleno:
1/2 taza de aceite
2 cebollas
1 cucharadita de ají molido
3 huevos
1/2 kg. de queso cremoso
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Colocar la harina en forma de corona, en el centro la levadura disuelta en agua, añadir una pizca de sal e ir uniendo a la harina, agregando agua tibia para formar una masa de consistencia regular. Luego de trabajarla mucho, colocarla en un bol, y dejarla descansar tapada con una servilleta hasta que duplique su volumen.

Cortar trocitos de masa e ir estirándolos en forma de discos del tamaño que desee tengan las empanadas, que se rellenarán del siguiente modo:

Dorar las cebollas en el aceite, agregarle la sal, el ají molido, el queso, revolver y unirle los huevos, sin batir. Cocinar un momento y retirar. debe quedar cremoso.

Cerrar las empanadas y cocinar en horno moderado hasta dorar.

Ingredientes

5 papas
2 huevos
1 cucharada colamada de harina
Sal, pimienta y nuez moscada: 1 pizca

Preparación

Rallar las papas y colocarlas en un bol, condimentándolas a gusto. batir los huevos y unirlos a las papas. Finalmente, agregar la harina, mezclando todo.

Calentar aceite en una sartén y freir la preparación por cucharadas.

Cocinar puede ser un medio de contribuir a la economía familiar o a su bancarrota. No siempre usar productos caros asegura una buena nutrición.

La cocina vegetariana en general es muy económica, sobre todo si usamos verduras y frutas de estación.

Las ensaladas, además de ser muy fáciles de preparar, aseguran el aporte de una gran cantidad de nutrientes, sobre todo si incorporamos vegetales de colores diversos. Podemos añadir brotes de soja o de alfalfa que aportan proteínas, y aceites que nos bridan aminoácidos esenciales.

Las verduras deshidratadas son una muy buena manera de ahorrar tiempo, pero no dinero. son mucho más caras y pierden un poco de sus vitaminas, sobre todo la vitamina C. Casi lo mismo podemos decir de las verduras congeladas. Sin embargo, no dejamos de reconocer que son una excelente opción cuando no hay tiempo para limpiar las verduras frescas, tarea que demanda un tiempo considerable.

El consumo de ciertos alimentos como arroz integral, permite una gran variedad de opciones a la hora de servir un buen plato económico y nutritivo, que podemos combinar con muchos tipos de salsas o verduras y es un alimento barato que aporta casi todos los nutrientes.

Los alimentos a base de soja, además de los brotes ya citados, como los porotos, las harinas de soja o el tofu son altamente recomendables.

Las nueces o avellanas son un producto caro, pero vale la pena el gasto, ya que los vegetarianos encontrarán en su consumo, proteínas que no se encuentran en otros alimentos.

Ingredientes

3 huevos
350 grs. de harina
700 cm3 de leche
50 grs. de manteca
1 atadito de espinacas cocido, desinttegrada y hecho puré
3 tomates cortados en rodajas
150 grs. de queso en fetas
Sal: 1 pizca

Preparación

Batir los huevos, e ir agregando lentamente la harina, revolviendo, alternando con la leche. Añadir la manteca derretida, el puré de espinacas y la sal. Tiene que quedar una preparación chirle (blanda, casi líquida).

Colocar en una panquequera un trozo de manteca (aproximadamente 30 grs.) y calentar hasta que se derrita. Incorporar la preparación por cucharadas, distribuyéndola por toda la panquequera. Cuande esté dorada, darla vuelta, cocina un poquito, y ni bien se dore, colocar sobre la superficie una rodaja de tomate y una de queso. Doblar el panqueque, y cuando el queso gratine (1 minuto) retirar.

Repetir el procedimiento con cada panqueque hasta terminar con la mezcla.