Esta es una receta para ahorrar y no tirar nada, ni siquiera los troncos blancos de la acelga.

Ingredientes

1 atado de acelga
2 dientes de ajo
3 huevos duros
2 huevos batidos
sal y pimienta: a gusto
Pan rallado: cant. necesaria

Preparación

Separar las pencas (tallos) de cada hoja de acelga, lavando tanto las pencas como las hojas. Cocinar las pencas sin cortar, hasta que se ablanden y luego agregar las hojas hirviéndolas durante dos minutos. Escurrir todo y dejar enfriar.

Picar finamente las hojas de acelga y mezclarlas con el ajo, saltado, previamente picado. Condimentar a gusto.

Utilizar las pencas en un largo de aproximadamente 20 cm. cada una, pasándolas, por el huevo batido, condimentado con sal y pimienta, y luego por el pan rallado, formando las milanesas. Colocarlas en una fuente de horno, y cocinarlas 7 munutos de cada lado. Retirar del horno, y servirlas con un copo de la mezcla de acelga y ajo, colocado sobre cada milanesa, y al final, pedacitos de huevo duro cortadito.

Ingredientes

Masa

2 tazas de harina
3/4 taza de manteca
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de agua fría

Relleno

2 tazas de guindas
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharada de maicena
2 tazas de ananá
1 pizca de sal

Preparación

Unir la harina y la manteca, trabajándola bastante hasta que quede todo granulado. Formar la masa agregándole el agua. Añadir la sal. Estirar dejándola de aproximadamente 2 cm. de espesor. Forrar con ella una tartera enmantecada, haciéndole agujeritos con el tenedor para que no se levante. Cocinar hasta dorar, en horno caliente. Retirar y dejar enfriar.

Pisar 1 taza de guindas descarozadas y 1 taza de naná. Añadir la maicena, la sal y el azúcar. Cocinar todo dentro de una cacerola durante 5 minutos. Enfriar. Mezclar cuidadosamente esa prepración con la otra taza de guindas y ananá cortadas en trozos. Colocar el relleno sobre la masa. decorar con crema chantilly, y refrigerar hasta servir.

Ingredientes

De la masa

2 huevos
1 taza de agua
1/2 taza de harina
1 cucharadita de sal
Aceite: cant. necesaria

Del relleno

200 grs. de queso petit suisse
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
1 puñado de pasas de uva sin semillas

Preparación

Batir los huevos con el agua, e ir añadiendo paulatinamente la harina. Agregar la sal y formar una masa chirle.

Colocar aceite en una sartén, y calentarlo. Volcar en el aceite, la pasta en cucharadas, distribuyéndola en la sartén. Dorar de cada lado, y retirar. Ir haciéndolas una por una, hasta acabar con la masa.

Aparte, mezclar el queso pisado, con el huevo batido, el azúcar, la sal, la canela y las pasas de uva.

Poner sobre cada redondel de pasta, una cucharada de relleno. Arrollar y poner en una fuente térmica. Calentar en el horno y servir.

Ingredientes

1 kg. de frutillas
700 grs. de azúcar

Preparación

Lavar las frutillas y sacarles el tronquito. Cortarlas en trocitos y ponerlas en una cacerola. agregar el azúcar y cocinar a fuego fuerte. revolver con cuchara de madera hasta que se forme la mermelada.

Ingredientes

150 grs. de trigo
150 grs. de azúcar
100 grs. de pasas de uva
100 grs. de nueces
150 grs. de duraznos en almíbar
1 cucharada de canela en polvo

Preparación

Remojar el trigo por espacio de doce horas, escurrirlo y colocarlo en una cacerola, con el agua suficiente para cubrirlo. Cocinarlo, quitándole la espuma y agregándole agua si fuera necesario, durante 20 minutos.

Retirar y dejar enfriar. Agregar el azúcar y la canela, y colocar nuevamente al fuego, durante una hora, con agua suficiente para que no se peque. Luego agregar los duraznos cortaditos, las pasas y las nueces.