Esta es una receta para ahorrar y no tirar nada, ni siquiera los troncos blancos de la acelga.

Ingredientes

1 atado de acelga
2 dientes de ajo
3 huevos duros
2 huevos batidos
sal y pimienta: a gusto
Pan rallado: cant. necesaria

Preparación

Separar las pencas (tallos) de cada hoja de acelga, lavando tanto las pencas como las hojas. Cocinar las pencas sin cortar, hasta que se ablanden y luego agregar las hojas hirviéndolas durante dos minutos. Escurrir todo y dejar enfriar.

Picar finamente las hojas de acelga y mezclarlas con el ajo, saltado, previamente picado. Condimentar a gusto.

Utilizar las pencas en un largo de aproximadamente 20 cm. cada una, pasándolas, por el huevo batido, condimentado con sal y pimienta, y luego por el pan rallado, formando las milanesas. Colocarlas en una fuente de horno, y cocinarlas 7 munutos de cada lado. Retirar del horno, y servirlas con un copo de la mezcla de acelga y ajo, colocado sobre cada milanesa, y al final, pedacitos de huevo duro cortadito.