IngredientesMilanesas de berenjenas

4 berenjenas
2 huevos
1 diente de ajo y 1 cucharada de perejil picados
Sal y pimienta: a gusto
Pan rallado: cant. necesaria

Preparación

Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo en tajadas finas, colocándolas en salmuera durante una hora. Lavarlas y escurrirlas en una servilleta.
Batir el huevo con sal y pimienta, agregándole el ajo y el perejil picados. Pasar las berenjenas por este batido y luego por el pan rallado. Freirlas en aceite caliente. Servir decoradas con trocitos de lechuga y queso. Puede gratinarse el queso en el horno.