Ingredientes
(para 4 personas)

250 gr de quinoa
1 litro de agua
3 dientes de ajo
½ cebolla
150 grs de espárragos
2 pimientos rojos
100 grs de brotes de soja
Aceite
Sal

Elaboración:
Lavamoa la quinoa bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente.
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo muy fino y lo cocinamos a fuego suave. Agregamos los espárragos cortados.
Rehogamos la quinoa. Agregamos el agua, y se comienza a revolver en forma constante, durante 20 minutos. Se añaden los brotes de soja. Se sirve.