Ingredientes
(Para 18 empanadas)

Masa:
100 grs. de queso rallado
300 grs. de harina
1 cucharadita de sal
1 vaso de leche
200 grs. de mantequilla blanda

Relleno:
300 grs. de queso cuartirolo
1 manzana ácida
2 yemas
1 cucharada de harina
100 grs. de nueces
Sal y pimienta: a gusto

Procedimiento

Mezclar el queso, la mitad de la mantequilla ablandada a temperatura ambiente,, la harina y la sal. Agregar la leche de a poquito, y formar la masa, de consistencia tal, que permita trabajarla. Estirarla fina, sobre una superficie lisa y enharinada, untarla con el resto de la mantequilla blanda, y doblarla, en dobleces de aproximadamente 10 cms. de ancho. Colocarla en la heladera durante 1 hora.
Pisar el queso cuartirolo, mezclarlo con la manzana rallada, las yemas, la harina y las nueces bien picadas. Condimentar con la sal.
Estirar la masa y cortar medallones de 8 cms. de diámetro. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada medallón, y unir los bordes, formando las empanadas. Pintar con huevo la parte superior y llevarlas al horno por 15 minutos. ¡Qué las disfruten!