Ingredientes

Masa:
250 grs. de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
100 grs. de manteca blanca
1 yema
Leche: cant. suficiente

Relleno:
2 atados de espinacas
1/4 kg. de zanahorias
2 dientes de ajo machacados y dorados
3 cucharadas de queso rallado
1 yema
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Preparación

Mezclar los ingredientes secos, agregar la manteca y mezclar bie. Unir la yema batida e ir incorporando lentamente la leche hasta obtener una masa más bien blanda, que no debe trabajarse mucho. Estirar la masa y cortar ruedas, en cuyo centro se colocará el siguiente relleno:
Hervir las espinacas y las zanahorias. Con estas últimas hacer un puré y con las primeras, triturarlas. Mezclar ambos ingredientes, incorporándoles luego el resto de los elementos.
Cerrar las emapanadas y colocarlas en una fuente de horno enmantecada. Pintar cada una con huevo batido y cocinar hasta dorar.